第六章 工艺技术设计规划方案.docVIP

第六章 工艺技术设计方案 一、执行技术标准与规范 （一）《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB 50317-2009） （二）《生猪人道屠宰技术规范》（GB/T 22569-2008） （三）《生猪屠宰操作规程》（GB/T 17236-2008） （四）《畜类屠宰加工通用技术条件》（GB/T 17237-2008） （五）《生猪屠宰产品品质检验规程》（GB/T 17996-1999） （六）《家畜屠宰质量管理规范》（NY/T 1341-2007） （七）《畜禽屠宰卫生检疫规范》（NY 467-2001） 二、生猪屠宰工艺选择 （一）工艺选择的原则 1、屠宰工艺流程按待宰、冲淋、致昏、放血、烫毛、脱毛、燎毛、刮毛（或剥皮）、胴体加工顺序设置。 2、工艺流程设置应避免迂回交叉，生产线上各环节应做到前后相协调，使生产均匀地进行。 3、从宰杀放血到胴体加工完成的时间及放血开始到取出内脏的时间均应符合现行国家标准《生猪屠宰操作规程》（GB/T17236－1998）的规定。 4、经检验合格的胴体应采取悬挂输送方式运至胴体发货间或冷却间。 5、副产品中血、毛、皮、蹄壳及废弃物的流向不得对产品和周围环境造成污染。 第十五章 项目风险分析 一、技术风险 本项目为生猪屠宰项目，业主有多年从事经验，技术风险较小。设计上应注意工艺技术和设备的合理匹配，生产经营中应注重员工业务能力的培养，加强制度建设