荧光法测定饮料中维生素C的含量.docVIP

目录 1绪论 - 2 - 1.1课题研究目的 - 2 - 1.2饮料的简介 - 3 - 1.2.1 饮料的概念 - 3 - 1.2.2 饮料的分类 - 3 - 1.2.3 中国饮料行业发展情况 - 3 - 1.2.4 饮料行业发展趋势 - 5 - 1.3维生素C简介 - 5 - 1.3.1维生素C概念 - 5 - 1.3.2 维生素C来源及性质 - 6 - 1.3.3 维生素C的作用 - 6 - 1.4维生素C检测方法简介 - 7 - 1.4.1 2，6-二氯靛酚滴定法（还原型VC） - 8 - 1.4.2 紫外分光光度测定法 - 8 - 1.4.3 碘量法 - 8 - 1.4.4 2，4-二硝基苯肼法 - 9 - 1.4.5 荧光光度测定法 - 9 - 2实验 - 10 - 2.1实验部分 - 10 - 2.1.1实验原料： - 10 - 2.1.2实验试剂： - 10 - 2.1.3实验设备和仪器： - 10 - 2.2实验原理及荧光光度计的使用方法 - 11 - 2.2.1 实验原理 - 11 - 2.2.2 F-2500荧光光度计的使用方法 - 11 - 2.3实验方法 - 12 - 2.3.1试剂配制 - 12 - 2.3.2 荧光化合物的激发和发射光谱 - 13 - 2.3.3影响荧光强度的因素 - 13 - 2.3.4 标准曲线的测定（线性相关实验） - 14 - 2.3.5 样品测量的重现性实验（变异系数的测定） - 15 - 2.3.6 样品回收率测定实验 - 15 - 3 实验结果与讨论 - 15 - 3.1 影响荧光强度因素 - 15 - 3.1.1硼酸—醋酸钠的影响 - 15 - 3.1.2 醋酸钠的影响 - 16 - 3.2 标准曲线的测定结果与分析 - 17 - 3.3 样品的测定 - 19 - 3.3.1 样品重现性的测定结果与分析 - 19 - 3.3.2 样品回收率的测定结果与分析 - 21 - 4 结论 - 22 - 5讨论 - 23 - 荧光法测定饮料中维生素C的含量 罗义媛 指导老师：王崇军 （重庆工商大学,食品科学与工程, 2008级食品班） 摘要：本文建立了荧光分光光度法测定饮料中维生素C的含量的方法。方法是饮料经草酸提取，活性碳氧化处理后，可氧化为顺式脱氢型，此化合物的α-酮基与 邻苯二胺反应形成喹喔啉，在激发波长340nm,发射波长424nm处测定其荧光强度。实验结果表明维生素C在15~60ug/14ml范围内有良好的线性关系，相关系数为0.9993。利用本方法进行回收实验与样品测定，结果令人满意，适用于饮料中维生素C的测定。 关键词：荧光光度法；维生素C;饮料 Fluorescence Spectrometry Determination For Vitamin C In Soft Drink Luo Yiyuan Instructor:Wang Congjun （Chongqing Technology and Business University, Food Science and Engineering,Food class of 2008 level ） Abstract:This article established a fluorescence spectrophotometric method for the determination of vitamin C in soft drink.Method the beverage was extracted by oxalic acid ,after oxidation treatment by carbon oxidation, vitamin C is oxidized to cis-dehydrogenated type,Then its α-ketone reacts with o-benzenediamine and produces a fluorescent compound, The optimum excitation wavelength is 340nm,and the emission is 424nm,The experimental results showed that the linear range of the vitamin C was 15-60ug/14ml,relationship coefficient was 0.9993.The pro-posed method can be used in recovery and sample determination,which was fitted well to most beve