芦丁与溶菌酶相互作用地光谱研究.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2014, Vol.30, No.6 芦丁与溶菌酶相互作用的光谱研究 1 2 2 1 4 2 ，3 崔力剑 ，渠玲玲 ，杨文月 ，窦玉红 ，焦宁 ，黄芸 （1.河北中医学院药学院，河北石家庄 050091）（2.河北医科大学药学院，河北石家庄 050017） （3.河北医科大学中西医结合研究所，河北石家庄 050017） （4.河北医科大学第三医院药剂科，河北石家庄 050051） 摘要：在模拟人体生理pH 条件下，采用荧光光谱法和紫外-可见光谱法研究不同温度下（298 K、304 K 和310 K）芦丁与溶菌 酶相互作用的光谱特征，明确了芦丁对溶菌酶荧光猝灭的机理，确定了二者作用间结合位点及结合常数，测定了芦丁对溶菌酶活性的 影响趋势。结果表明芦丁能与溶菌酶发生弱相互作用，该作用是由焓驱动的低温自发反应过程，芦丁通过静态猝灭机制使溶菌酶内源 荧光产生猝灭。两者结合位点数接近于1，结合驱动力为氢键或范德华力，298 K 时结合距离为4.02 nm 。紫外吸收、同步荧光和三维 荧光光谱均表明芦丁导致溶菌酶构象变得更加紧密。采用比浊法测定溶菌酶活性结果表明，芦丁可能影响溶菌酶活性位点Asp-52 所 处微环境极性，不利于Asp-52 发挥氢键受体的催化作用，使溶菌酶溶菌活性降低。 关键词：芦丁；溶菌酶；静态猝灭；构象；结合常数；活性 文章篇号：1673-9078(2014)6-30-35 Spectroscopic Studies on the Interaction of Rutin and Lysozyme 1 2 2 1 4 2,3 CUI Li-jian , QU Ling-ling , YANG Wen-yue , DOU Yu-hong , JIAO Ning , HUANG Yun (1.Pharmaceutical College, Hebei University of Traditional Chinese Medic ine, Shijiazhuang 050091, China) (2.Pharmaceutical College, Hebei Medical University, Shijiazhuang 050017, China) (3.Institute of Integrated Traditional Chinese and Western Medicine, Hebei Medical University, Shijiazhuang 050017, China) (4.Pharmacy Department, The Third Hospital of Hebei Medical University, Shijiazhuang 050051, China) Abstract: The interaction of rutin with lysozyme (LYZ) was studied in simulating physiological condition (pH 7.40) at 298 K, 304 K and 310 K by ultraviolet -vis (UV) absorption and fluorescence spectroscopy. The results showed that rutin quenched the endogenous fluorescence of LYZ via a static quenching procedure and the interaction between them was a spontaneous process.