食物与健康(第三章第二部分32)资料.ppt

第一种类型，是西方“三高”型膳食 高蛋白、高脂肪、高能量膳食，导致冠心病、糖尿病、肠癌和乳腺癌等发病率增加，严重威胁着居民的身体健康。 三种类型 第二种类型是东方型膳食 以印度、印度尼西亚、巴基斯坦等多数发展中国家为代表。他们的膳食以植物性食品为主，能量基本上可满足人体的需要，常可导致一些营养缺乏病 三种类型 它既保留了东方膳食的一些特点，又吸取了西方膳食的一些长处。植物性和动物性食品消费比较均衡，其中植物性食品占较大比重，但动物性食品仍有适当数量，动物性蛋白质占膳食蛋白质总量的50％，并有丰富的蔬菜、水果等，食物结构比较合理，基本符合营养要求。 不过动物性食品仍稍偏高，“富裕病”也有增加趋势，但营养失调轻微 第三种类型是以日本为代表 三种类型 “中国居民膳食指南” ①食物多样，谷类为主； ②每天吃奶类、豆类或其制品； ③多吃蔬菜、水果和薯类； ④吃清淡少盐的膳食； ⑤如饮酒要限量； ⑥常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； ⑦食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； ⑧吃清洁卫生、不变质的食物。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 第三章 食物与健康 第二节 合理营养 全面而平衡的营养，即每日膳食中各种营养素种类齐全、数量充足、相互间比例恰当的膳食营养。 合理营养应满足以下基本要求 1．摄取的食物应供给足量平