第五章微生物的控制.PDF

第五章第五章 微生物的控制 控制原理與效果控制原理與效果 •名詞定義 • 11.滅菌滅菌--物理方法物理方法,除去所有微生物除去所有微生物 營養型及孢子型營養型及孢子型, • 2.消毒 -化學藥劑 除去正在生長微生物, 營養型, • 3.防腐-化學藥劑 殺死或抑制微生物生長, 營養型, •• 44.清潔清潔 -化學藥劑化學藥劑 降低微生物量降低微生物量, 營養型營養型, • 5.殺菌 -化學藥劑 殺死細菌, 營養型, • 6.制菌-化學藥劑 ,抑制細菌生長營養型, 控制原理 控制原理控制原理 • 1.蛋白質的變性蛋白質的變性 -結構蛋白及酵素結構蛋白及酵素 • 22.細胞壁或胞膜的破壞細胞壁或胞膜的破壞 -內外滲透壓不平衡內外滲透壓不平衡 • 3.核酸物質的破壞-基因無法表現 •