食堂安全教育训练课案.pptxVIP

汤臣倍健股份有限公司（珠海厂） 安全环保部;目 录;食品卫生安全;食品卫生安全;食品卫生安全;常见食品中毒种类;细菌性食物中毒;几种常见的细菌; 四害;化学性食物中毒;化学性食物中毒;化学性食物中毒;化学性食物中毒;化学性食物中毒;有毒动植物食物中毒;有毒动植物食物中毒;有毒动植物食物中毒; 含有皂素和抗胰蛋白酶等物质，饮用未经煮沸的豆浆可在30分钟至1小时内出现胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、头晕、无力等中毒症状，轻者3～5小时不治自愈。 预防措施： 防止假沸,烧煮时将上涌的泡沫除净，煮沸后再以文火维持沸腾5分钟。;有毒动植物食物中毒;加工操作要求内容;制定执行加工操作规程;原料采购;贮存;贮存运输;粗加工及切配;烹调加工 ;专间操作 ;备餐及供餐卫生要求 ;留样管理;食品再加热;餐用具;记录管理;从业人??健康管理 ;从业人员个人卫生;推荐的洗手程序 ;推荐洗手方法;燃气/蒸气等消防安全;燃气/蒸气等消防安全;安全使用燃气灶具事项;管道燃气安全用气常识;理想的燃烧工况;设备/电器安全;设备/电器安全;