平衡膳食配方设计.pptVIP

味型 麻辣 浓浓相间型 鱼香 荔枝 糖醋 咸鲜 淡淡相间型 淡味 1 2 3 4 5 6 7 8 9 菜序 1 2 3 4 5 6 7 8 9 味型 麻辣 鱼香 荔枝 抛物线味形 糖醋 咸鲜 淡味 1 2 3 4 5 6 7 8 9 味型 麻辣 鱼香 荔枝 马鞍型味型 糖醋 咸鲜 淡味 ④滋的配合 滋和质地的理解 复合滋的问题 座标模式 递 减 质 地 递减 硬 脆 韧 软 烂 酥