程海星 - 实时荧光定量PCR技术原理及在食品检测中的应用 - 食品与发酵工业.pdfVIP

综述与专题评论 DOI :10． 13995 /j． cnki． 11 － 1802 /ts． 201503043 * 实时荧光定量PCＲ 技术原理及在食品检测中的应用 ， ， ， ， ， ， 程海星 郭月英 任霆 张静 王乐 张利霞 靳烨 ( ， ，010018) 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 内蒙古呼和浩特 PCＲ ， PCＲ ， 、 摘 要 实时荧光定量 技术是一种新兴的核酸定量分析技术 与普通 定性分析相比 具有简单高效 、 ， 。 PCＲ 准确灵敏 实时分析等更多的优势 是一项实用性很强的技术方法 文中主要对实时荧光定量 技术的操作 、 。 原理 荧光类型及其在食品检测和科学研究领域中的应用进行综述 PCＲ ; ; ; ; 关键词 实时荧光定量 荧光染料 探针 食品检测 应用 ， PCＲ PCＲ ， 近年来 实时荧光定量 技术因其独特的优 每次循环 产物的总累积量 得到很好的定量结 ， 、 、 、 果。ＲTQ-PCＲ 是在反应体系中加入荧光标记因子， 点 被广泛的应用于兽医 畜牧 动物检疫 水产养殖 ， DNA ， ， 等研究领域 成为分子生物学研究中一项重要的技术 随着 的复制扩增 荧光信号不断增强 当仪器检 。 ， ， 工具 在食品检测方面也都有了很大进展 包括致病 测到荧光信号强度达到设定的荧光阈值时 记录下此 、 、 。 ( CT )， 菌检测 转基因食品检验 食品掺假检测等 时的循环数 即 值 同时仪器自动绘制出扩增曲 。 线和熔解曲线 利用一系列的数学方法对得到的数 1 实时荧光定量PCＲ 技术概述 ， DNA 据信息进行处理分析 达到实时定量检测 片段 1. 1 实时荧光定量PCＲ 技术基本原理 的目的［4］。 PCＲ (polymerase chain reaction)反应技术即为聚 1. 2 实时荧光定量PCＲ 技术分类 ， DNA 根据实时荧光定量PCＲ 所用的荧光模式不同， 合酶链式反应 是模拟体内