培训：食品化验员基本常识(二).pptVIP

2、可疑数据的检验与取舍 可疑值（异常值、离群值）——在实验得到的一组数据中，个别离群较远的数据。 例：汉堡包水分含量的测定结果 64.53，64.45， 64.76，55.31 可疑值 可疑值 产生原因 方法、试剂 不能判断原因 Q检验法 格鲁布斯法 数据少 重做 数据多 舍去 谢 谢 * 食品分析方法的选择 和分析试验的一般规定 一、分析方法的选择 （一）选择分析方法应考虑的因素 1.分析要求的准确度和精密度 2.分析方法的繁简和速度 3.样品的特性 4.现有条件 （二）分析方法的评价 1、精密度 精密度——指多次平行测定结果相互接近的程度。 反应测定方法的稳定性和重现性。 精密度的高低用偏差来衡量。 （1）绝对偏差d ——测定结果与测定平均值之差。 平均绝对偏差 （2）相对偏差——绝对偏差占测定平均值的百分比。 ①相对算术平均偏差= ②标准偏差 S ③ 相对标准偏差——变异系数 2、准确度 准确度——指多次测定的平均值与真实值的接近程度 反映测定方法的可靠性。 准确度的高低可用误差 或回收率来表示。 （1）绝对误差——测定值与真实值（通常用平均值代替）之差。 （2）相对误差——绝对误差占真实值的百分率。 例如：绝对误差都是 1 g , ①样品的真实值是 10 g，相