湛江饮食文明.docVIP

湛江饮食文化 湛江的民俗 1、地理位置 湛江被誉为“东方日内瓦”和“南珠之都”，是中国著名的旅游城市，而湛江的饮食文化更是风格独特。 湛江市是粤西最大的海滨城市，三面环海，依山傍水，气候温和，旧称广州湾。湛江市有1500多公里的海岸线，海产资源非常丰富，几乎世界上所有的海鲜品种都可以在这里吃到，湛江以海鲜王国而闻名，在广州市黄沙海鲜市场30%以上都由湛江地区供应，一德路的鲍、参、翅、肚也占据半壁江山，这些资源都是餐饮业中的好原材料。 2、地产资源 湛江海鲜的历史可以追溯到7000年前的遂溪县江洪镇鲤鱼墩古遗迹，“食海鲜，到湛江”。当地的海鲜已在中国民间具有一定的知名度。湛江占了中国热带面积10%，且海岸线长，滩涂湖泊众多，海湾河汊内风平浪静，非常适宜盛产温水海鲜。由于气候温暖，海水中兼有光能自养、异养型和化能自养、等多种营养类型，供鱼、虾、蟹、贝等食用的微生物相当丰富，这是其它海域不可比拟的。湛江还拥有76座古火山遗址，受季风带来的大量雨水不断冲刷，火山沃土中丰富的矿物质、微量元素由中部向东、南、西三面分流入海，成为鱼虾的“佳肴”。这一在中国大陆沿海独一无二的海洋生态，使湛江海鲜味道不仅鲜美而且特别爽甜，当地的鲍鱼、龙虾、珍珠、对虾、石斑鱼、鱿鱼、墨鱼、膏虾、海参、蚝、螺、沙虫等，均以极品档次受到美食家们的青睐。 湛江的饮食特点 湛江的传统饮食属于正宗粤菜，与广东其它菜系相比，虽