几种茶皂素脱色工艺的研究进展.pdf

V01．24。2017．No．1 食 品科技 几种茶皂素脱色工艺的研究进展 李林风 ，魏 冰，邱立明，韦东林，石珊珊 西安中粮工程研究设计院有限公司 (西安 710000) 摘 要 ：目前茶皂素主流生产工艺粗放 ，产品颜色深 、纯度低 ，制约 了其在高端领域的应用。本 文论述 了几种茶皂素脱色工艺的研究进展 ，以期为茶皂素的规模化生产提供参考。 关键词 ：茶皂素 ；脱色；研究进展 中图分类号 ：TS224 文献标识码 ：B 文章编号 ：1672—5026(2017)01—057—02 Theresearch progresson severalkindsoftea saponinbleachingprocesses LiLinfeng，WeiBing，QiuLiming，W eiDonglin，ShiShanshan xi’anCOFCO EngineeringResearchAndDesignInstituteCo．，Ltd．(Xi’an710000) Abstract：Atpresent，themainstream productiontechnologyoftheteasaponinistooexten— sive，SOproducthasdepth colorandlow purity，restrictingitsapplication in thefieldofhigh～ end．Theresearchprogressofseveralkindsofteasaponinbleachingprocesseswasdiscussed，in ordertoprovidereferencesforteasaponinlarge—scaleproduction． Keywords：teasaponin；bleaching；researchprogress 目前茶皂素生产的主流工艺基本都是采用醇浸 介绍了几种茶皂素制备中常用的脱色方法 。 油茶枯饼提取法 ，醇浸完成后 ，将经过脱溶浓缩的液 1 吸附脱色法 体再进行喷雾干燥从而制得茶皂素干粉。由于生产 工艺粗放 ，以致制得的产 品色泽深，纯度低 [1]。一般 1．1 物理吸附脱色 只能用于农药 、混凝土，养鱼等低端行业 ，产 品的附 物理吸附也称范德华吸附，它是利用吸附剂对 加值低，经济效益不高。而在医药 、食品及化妆品等 被吸附物质的分子作用力分离茶皂素中的杂质和色 高端领域的应用却受到严重的限制[2]。茶皂素粗品 素，对茶皂素进行纯化的。 目前 ，常用于茶皂素脱色 中的呈色物质 ，一部分是来 自原料中的天然色素 ，如 的物理吸附剂有活性炭 、活性白土和硅藻土等。 多酚 ，它们的种类多，变化复杂 ，而且在生产过程 中 孙冀平等[4在对 比了几种茶皂素脱色方法后发 常变成更深色的物质 。另一部分则是在生产过程 中 现，活性炭和活性 白土的使用并没有达到很好脱色 产生的I3]。如，由原料中的蛋 白质水解生成的氨基 效果 。在刘 昌盛[5]的进一步研究中发现，经过活性 酸与多糖水解生成的还原糖 ，在醇加热回流过程中， 白土脱色的茶皂素 比较浑浊 ，而经活性炭脱色 的茶 会发生美拉德反应 ，使溶液色泽加深。脱色也成为 皂素过滤困难 ，且两者茶皂素的损失都比较高，活性 炭的使用甚至造成 了茶皂素 21．51 的损失。这是 制备高端茶皂素产品中一个研究的热门方向，本文 因为物理脱色剂无选择性吸附的特性 ，会造成部分 收稿 日期 ：20