天气渐凉,这些腌制的小菜是家庭必备.docxVIP

腌咸菜看似是小菜，可如果一日三餐若是没有了它，我们还是很怀念它的；天天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥，吃点面条，就是就着吃面包或是煎蛋也是很搭的。 自己做腌菜 图的就是一个好吃、干净、费心 不再消担心那些看不见的添加剂啦！ 1.腌黄瓜 INCLUDEPICTURE \d /mmbiz/zHia9icSSX3cx8ibRtFvmFGYprhGnVB5Nu5DEmJaRgrpZ1BHkMmqUjFu0zA9Cy1RgCza8zxL4qIxqn3IQcZic3ddQw/640? \* MERGEFORMATINET  原料：黄瓜 1600克、蒜 2头、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克。 做法： 1、黄瓜洗净后擦干概况水分，切小拇指粗细的条。 2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。 3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干概况水分切片，筹备朝天椒、泡椒适当。 4、将生抽、白醋、冰糖放进耐保存的容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。 5、将腌制后的黄瓜控一下水分，而后放进上一法式榜样调制好的料汁中，腌制5小时之后。腌制途中可以偶然翻拌一下，让黄瓜均匀接触到酱汁。 6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。 7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。 8、酱汁凉凉后，从头放入黄瓜条持续腌制5小时左右。 9、几次再三法式榜样6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一路放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。 2.爆腌萝卜 INCLUDEPICTURE \d /mmbiz/zHia9icSSX3cx8ibRtFvmFGYprhGnVB5Nu59qZlutysVjic07woibz51mrzZkLxgd7xKiaF5uh26U5rmwPpXA4JCiajxw/640? \* MERGEFORMATINET  原料：白萝卜 700克、盐 6克、辣椒 2根、冰糖 30克、白醋 50克。 做法： 1、筹备原料。 2、白萝卜洗净切去根部，皮不用去除。 3、改刀成大块，不要太小，太小了不脆影响口感。 4、放入密封罐或者无水无油的密封容器里。 5、小红辣椒切碎放入密封罐。 6、冰糖敲碎，撒上盐，放入冰糖，倒入白醋，盖上盖子。 7、摇匀，腌制半天便可食用，冰糖本人会逐步融化，小的颗粒不用管它。 3.腌酸辣萝卜 INCLUDEPICTURE \d /mmbiz/E1QqbPzMaLvQGfReibcqeUuiagqV4F0Kia24XAo44n3Uhpns4xvqfSPfnnThFpNBYibRqgPYKCG3P7o40w8jcFwnxA/640?wx_fmt=png \* MERGEFORMATINET  原料：白萝卜 1颗、胡萝卜 1颗、姜 5片、食盐 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15颗。 做法： 1、将别致白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。 2、将白萝卜、胡萝卜分袂切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟。 3、锅内注入净水500ml，插手白糖煮至水开，白糖熔解，倒入白醋同化均匀，将煮好的糖醋水放凉。 4、朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其轻易出味。 5、20分钟后，胡萝卜初步腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水分。这样的方针是去除萝卜的生涩味。 6、取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条。 7、倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。 4.开胃酱萝卜 INCLUDEPICTURE \d /mmbiz/zHia9icSSX3cx8ibRtFvmFGYprhGnVB5Nu5DESjjlEdUw05qmuu7RJYM9CBDCFQOIoGcjSkZzJU3CPoSIS0JEVHcA/640? \* MERGEFORMATINET  原料：白萝卜 1000克、食盐 半汤勺、生抽 7汤勺、白醋 1.5汤勺、白糖 2汤勺 做法： 1、白萝卜半根，概况2斤左右重。 2、萝卜不要去皮，带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片。 3、萝卜片用小半汤勺细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。期待半小时局后，你会创造，萝卜出了很多水，这时辰辰把水倒出，挤干。 4、再放小半汤勺白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。再几次再三一次。也就是说，先用盐腌一次，再用白糖腌两次。而后把萝卜的水分挤干。 5、出好水的萝卜片里，放图中谁人汤勺，7汤勺左右的生抽，2汤勺白糖，1.5汤勺白醋，7汤勺左右的纯净水。 6、拌匀，调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以根底都泡在汁里面为准。放好调料汁可以尝下味道，本人再