吃什麽怎麽吃.PDFVIP

2014 未來少年2月號學習單 吃什麼？怎麼吃？ 世界飲食文化大探索 中國有句諺語說：「民以食為天」，又有句話說：「吃飯皇帝大」，可見得 「飲 食」這件事關係庶民生活大矣！一起來 探索飲食文化！ 一、各國特色飲食拼盤 因地形、氣候、 物產、文化習俗等因素，世界各國各地飲食大不同，久而久 之也發展出各自的飲食特色。以下揭示料理的做法或特殊食材，請你觀察並書寫 ， 這是哪一國的特色料理 ？料理名稱是什麼？ 題號 食材及做法 料理名稱 國家 1 1. 將蛤蜊、牡蠣、小卷等海鮮料放入鍋子內，加 入一些水及白酒炒至八分熟。 2. 將泡過水的米倒入平淺的大鍋中以高湯翻炒， 並加入小匙的番紅花，讓其釋放香氣和顏色。 3.悶煮 20 分鐘，讓湯汁被米收乾，再拌入海鮮料 悶煮一下，最後撒上一點羅勒就大功告成。 2 1.在竹片上鋪上一片海苔。 2.在海苔上鋪上一層用醋、糖、鹽調勻的醋飯 。 3.在醋飯上放置小黃瓜、胡蘿蔔、火腿等餡料。 再將所有材料捲起壓緊。 3 1.用高筋麵粉、橄欖油、水、鹽巴、酵母等做 成 麵糰 ，再押擀成薄片餅皮。 2.把熬煮好的蕃茄糊、洋蔥末、月桂葉和香料等 醬汁，均勻地塗在餅皮上。 3.再鋪上適當的餡料，如火腿、蔬菜，最重要的 是大量的起司。 4.放入烤箱烤15 分鐘就可以啦 ！ 4 1.在石鍋內側抹上麻油，將石鍋放在火爐上加熱。 1 2.把白飯放入熱好的石鍋中，整齊有序地鋪放豆 芽、青江菜、烤肉片和辣醬，並在中心放入海 苔及一顆蛋黃。 3.要食用時，將所有材料拌勻，石鍋會出現滋滋 響聲，美味鍋巴也就出現了 5 1.熱鍋後放入奶油、薑末、洋蔥末炒到變成金黃 色，再加入月桂葉、荳蔻、丁香等各種辛香料。 2. 放入牛腩塊，再放入紅蘿蔔，蔬菜，將所有材 料悶熟。 3.食用時把菜料放在米飯上，用右手抓取捏成團， 就可以送進嘴裡品嘗。 6 1. 將豬後腿與大量香料水煮3-5 小時，再將豬後 腿撈起來放涼 。 2. 將豬後腿放入油鍋炸到表皮金黃。 3.在豬後腿的表面抹上一層薄 薄的黃芥末醬，再 進烤箱烤到逼出油脂。 4.吃的時候搭配酸菜和啤酒。 7 1.把薑、洋蔥、蘿蔔及香料和牛大骨一起熬煮， 並加入適當魚露，做成高湯。 2.燙熟河粉 ，放入牛高湯中，再鋪上薄牛肉片、 豆芽菜、芫荽，九層塔，最後擠上一些檸檬汁。 8 1.將巧克力放入鍋中加熱，煮成濃稠醬汁 2.用長柄叉子插著各式水果、棉花糖、餅乾或麵 包，沾著巧克力醬汁食用。 二、以人命名的中國菜 中國是飲食大國，各式菜餚名目繁多，其中有許多菜餚便是以人命名。請你 閱讀以下飲食小故事，並寫出料理名稱。 題號 飲食小故事 料理名稱 1 1970 年代，台灣的廚師彭常貴 先生把雞腿去骨切 丁後炸熟，再用辣椒、醬油、醋、蔥薑等拌炒，最後勾芡 2 並淋上麻油，這道菜深得當時行政院長蔣經國先生的喜 愛，詢問菜名是什麼，彭 先生說這是清朝末年的名將左宗 棠 愛吃的炒雞塊，這道菜從此聲名大噪。美國國務卿 季辛 吉也極喜愛這道菜。 2 清朝末年的四川有位寡婦叫陳巧巧 ，她的朋友想要在 經濟上幫助她卻又找不到實質的理由，朋友便常拿些碎 肉、豆腐等讓她做飯搭伙。陳巧巧將食材加入四川盛產的