..食物中的营养物质.ppt

“要说营养物质对人类的贡献呀，我们首屈一指！因为我们提供人体所需的６０％～７０％的能量，是人体的最主要能源。就像一架机器需要电能，汽车需要汽油一样。你们吃的米饭、馒头中就含有我们。要是没有我呀，人早就没命啦！心脏就会停止跳动；四肢肌肉不能运动；就连睡觉做梦时，也需要我们！” “我们的功劳也不能埋没。” “平时我藏在皮下，当糖类不足时，就靠我给人体供能，是人体的贮存能源；我还能防止人体热量散失，起到御寒作用；我还能固定人体内脏各器官，如胃、小肠、大肠，减轻剧烈运动对内脏的冲击。” “我们不仅能提供能量，还是构成细胞必不可少的成分，皮肤、肌肉、脑、内脏、指甲、头发等器官中都有我；人的生长发育更离不开我，像调节生理活动的酶和某些激素，与细菌病毒顽强作战的抗体‘勇士’，都是我们。” 新闻上曝光的“大头娃娃”所吃的黑心奶粉，就是因为缺乏了我们而严重影响幼儿的生长发育导致的。 《我来说，你来猜》 “众所周知，我们是生命之源，人的体重的60%-70%都是我们，没有我们就没有生命。所有的营养物质和各种代谢废物都必须由我们来运输，才能送到目的地。” “我们在体内含量虽不多，兄弟姐妹可不少，作用也很重要！你们常喝的矿泉水中我们含量就很丰富。 如果没有我们中的钙、磷二兄弟，人的骨骼和牙齿就会像果冻一样软，人能站立起来吗？更不用说走路了！ 如果没有‘铁哥’人就会患缺铁性贫血，面色苍白头昏眼花，上课时精神不集中，学习效率不高。 还有我们‘碘小姐’缺少了它，人就会患‘大脖子病’； “我们可是个大家族，有３０多位成员呢，虽然我们既不是构成细胞的原料，也不提供能量，但维持人体正常的生命活动，绝对少不了我们，缺乏我们就会生病。 1913年，俄罗斯北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病！他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，皮下青一块紫一块。后来发现吃柠檬和柑橘的人很快恢复了健康。 水的作用 各种-------------都离不开水，是构成---------的重要物质，占体重约为---------。 无机盐的作用 占体重约为-------，作用很大：其中----是构成血红蛋白的一种成分，---------是构成牙齿和骨骼的重要成分。 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 缺乏症： ------------ 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 缺乏症：----------- , 食欲不振、消化不良、-------------。 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 缺乏症： 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 缺乏症： -----------------------------。 重点提示 水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。 维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。 植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A. 太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。 ★ 营养物质的作用： ★ 膳食纤维的作用： 检测练习 几点建议： 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康； 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。 课后小组合作探究 通过本节课的学习，生活中我们的饮食应注意什么呢？挑食是否正确呢？ 收获及感想 1、用高锰酸钾溶液可以检测蔬菜或水果种维生素C的含量的根据是什么？ 2、小组合作设计比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量的探究方案。 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 * * * * * * 第一节： 食物中的营养物质 19 不吃早餐行吗？ 提问 食物中含有哪些类营养物质？ 糖