甜味受体的营养研究进展及其基因表达调控.pdf

2017第 1期 养猪 SWINEPRODUCTION 甜昧受体 的营养研 究进展及 其基 因表达调控 李振远 ，李方方 ，‘张 勇 ．一，黄铁军 ，朱宇旌 (1．沈阳农业大学畜牧兽医学院，辽宁 沈阳 110866；2．乐达香味剂有限公司，广东 广卅I510000) 中图分类号：$816．7 文献标志码：A 文章编号：1002—1957(2017)01—0025—05 摘 要 甜味受体(T1R2厂I’1R3)属于G蛋 白耦联受体 (GPcR)c家族的成员，是一种通过非共价键 结合且具有7个仪螺旋跨膜结构域(TMD)和N末端胞外结构域(NTD)结构的异源二聚体。甜味分 子通过与T1R2／T1R3上的关键结合位点相互作用，使TIR2／T1R3由失活状态的收缩构象变为激 活状态的展开构象，并经 由环腺苷酸(cAMP)途径和三磷酸肌醇／二酯酰甘油(IP／DAG)途径，最终 引起胞 内游离钙离子(Ca)浓度的上升和甜味细胞膜的去极化，产生甜味味觉信号并传导至甜味 味觉传入神经丛，最后传导至大脑皮层味觉神经中枢，感知味觉。文章综述 了T1R2／T1R3的生物