粟米糠油研究进展.pdfVIP

第 8期 (总第 414期) 农产品加工 NO．8 2016年 8月 Farm ProductsProcessing Aug． 文章编号：1671—9646 (2016)08b一0061—03 粟米糠油研究进展 马 慧，杨宏黎，张焕丽，李凡姝，刘 娣，聂文文，李欢欢， 肖志刚 (沈阳师范大学 粮食学院，辽宁沈阳 110034) 摘要：我国粟米糠资源丰富，但粟米糠大多数被当作饲料，造成严重的资源浪费。粟米糠油是粟米加工过程中的副 产品，富含多种营养成分和生物活性因子，市场前景广阔。通过介绍粟米糠油营养成分及生理功能，阐述了粟米糠 油的制取技术及应用前景，为进一步综合利用农业副产品提供有效途径。 关键词：粟米糠油；营养成分；应用前景 中图分类号：TS201．9 文献标志码：A doi：10．16693~．cnki．1671—9646(X)．2016．08．047 ProgressonResearchofMilletBran0il MAHui，YANGHongli，ZHANGHuanli，U Fanshu，LIU Di，NIEWenwen，LIHuanhmm，XIAOZhigang (CollegeofGrainScienceandTechnology，ShenyangNormalUniversity，Shengyang，Liaoning110034，China) Abstract：TherearerichmilletbranresourcesinChina，butmostofthemiHetbrna isusedasfeeds，whichcausesserious wasteofresources．Milletbrna oilisaby-productofmilletprocessing，whichisrichinavarietyofnutrientsandbioactive factorsandhasbroadmarketprospects．Nutritional compositionsandphysiologicalfunction ofmilletbran oil，prepraation technologyandapplicationprospectofmilletbran0il．raepresentedinthiswork。inordertoprovideaneffectivewayforthe comprehensiveutilizationofagriculturalby-products． Keywords：milletbrna oil；nutrientcomposition；applicationprospect 粟米作为世界上最古老的栽培农作物之一，最 用于制油3[1。粟米糠油是一种国内外公认的极具营养 早出现在我国北方黄河流域，为 “五谷”之一 ，是 保健价值及市场前景 、且不需另占耕地的植物油 ， 我国传统的粮食作物，具有生育周期短、适应范围 目前受到人们普遍关注。粟米糠油作为健康油品之 广、耐干旱、价格低廉等优点f1]，在辽宁、内蒙古、 一 ， 从营养学角度 ，所含脂肪酸的比例比一般常见 河北 、陕西、山东、吉林、山西、黑龙江和河南等 的食用油更符合要求。此外，还含有植物甾醇、VE、 地都有种植。粟米是公认的无公害天然绿色食品， 谷维素和角鲨烯等多种活性成分 。 营养丰富，主要含有蛋 白质、多种糖类、矿物质元 若将粟米糠充分开发利用 ，不仅能够变废为宝、 素、脂肪酸、维生素及钙 、磷 、铁和碳水化合物等， 提高粮食利用率，还能产生可观的经济效益。 营养素比例适宜，可以当作食疗产品，自古以来素 1 粟米糠油的营养成分及生理功能 以小米制作滋补粥食，用来调养身体。 粟米糠是谷子在脱壳过程中产生的米胚芽、糊 1．1 亚油酸 粉层和种皮的混合物，