鱼虾需要的脂肪酸、胆固醇和磷脂.pdf

第 ]5卷第 2期 水 产 学 报 Vo1．15．No 2 1991年 6月 JOUR~AL OFFIStTERgESOF CHINA June，1991 鱼虾需要的脂肪酸、胆 固醇和磷脂 THEREQUIREMENTSOFFATTY ACIDS，CHOLESTEROLS AND PH0SPHOLI 1DSFOR FISHESAND PRAW NS 王渊源 刘佳英 孙徽诗 WangYuanyUan，LiuJiayingandSunWeitao (厦门水产学院) f．XiamvnFisAer~OoIlege) 关键调 脂肪酸，胆固醇，磷脂，鱼和虾 Y~YVgORIDS fntyacid，cholesterol，phospholipid，fishandprawn 脂类的脂肪酸，类脂质的胆周醇和磷脂 ，有的可由鱼虾机体生物台成，有的则不能或台成量远远达 不到不能满足鱼虾在发育生长阶段的需要。由此雨产生的缺乏症，严重影响劫龄弼鱼虾的生存和生长． 改善鱼虾对脂肪酸、胆固醇和磷脂的需求，是用提高外源性营养水平 的办法。因此，认识脂肪酸 、胆固醇 和磷脂在鱼虾生命活动中的生理功能、缺乏盅和需要量，对制定鱼虾的饲半茸标准和提高鱼虾的生存率、 生长率都有十分重要的意义。 生 理 功 能 (一)必 需 脂 肪 酸 鱼虾的脂肪馥来源除了由脂肪水解得到，还可 以由生物台成得到 如脂肪的 一氧化作用，以及蛋白 质和糖类的分解代谢产生生物台藏脂肪酸的前体乙酰辅酶 A．但是 ，Mead等(1960)通过示踪实验表瞬 莫三鼻给罗非鱼(Tilapla,n．ossarablva)不自E将 (1_“a)醋酸合成为高度不饱和脂肪酸(PUFA)G．Burr 和M．Burr(L929，1930)首先铡定了在动物食物 中必须具有一种特定不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪蘸 是动物不能台藏的，必须由食物提供 继此之后 ，Aaes—Jor~ensen(1961)、Atfin—Siater等(1968)和 ttolman (i98S)都相继公布在恒温动物 中所发现的同类型脂肪酸，并把油酸、亚油酸、亚麻酸和花生四 烯酸称为动物必需脂肪酸(EFA) 近代的观点把所有不饱和脂肪酸都列为动物必需脂肪酸，是需要由 食物提供的脂肪酸。 变温动物的鱼虾类生存和生长需要的EFA 园种类而异。根据海淡水鱼类脂肪酸组成的情况，认 为淡水鱼的n一6(距甲基最近不饱和箍所在的碳位)系列比海水鱼的高，淡水鱼平均的n一6，且_3比值大 于海水鱼的n 『Ⅱ-县比值 养殖在淡水由的吉剥罗非鱼(Ti~apia z‘z)‘只需要 n一6脂肪酸(Kanazawa 等，1980)。诲泼水鱼EFA差异的原因是食物中脂肪酸成分的差别或对环境适应的特征。冷水性鱼需 要n一3的数量太于 n一6的数量。虹鳟(舶 0gaird~e~i)需要n一8的数量多，被认为这些不饱和性太 收稿年月 ：I990年 11月 11991年 2月修改． 178 水 产 学 报 15卷 前 EFA是维持礴脂膜在较低温度条件下的柔韧性和渗透性所必需~(Castell等，1972a、b、c)。温水性 鱼类需要n-3与n．6的混合物。繁殖期间的鱼类需要的n-3数置大于n．6的数量，尤其是雌鱼。因 为拜巢及卵需要更乡的 n一3不饱和脂肪酸 ，以便提供孵化后鱼苗的需要。幼鱼生长也需要 n{ 不饱 和 脂肪酸(Kana~awa，~985)。表 1的资料说明了虹鳟和真鲷 (Ghr~]sophrys ajor)在缺乏 BFA 的饲养 条件下，产卵置和孵化率都比对照组的低 ，而且真鲷的卵和仔鱼的畸变率很高 Shimma等(1977)论证 了饲料 中22：6n-B的置对鲤鱼产卵率起着重大的影响 Middledltch等 (1980)发现除非饲料申含有 20：5n-3和 22：6n一3，否则 白对虾(Pena~usse~i[ecus)不舍产卵。Morris(1973)论证了未成熟的幼稚海 洋甲亮类的EFA 含量高于同一种类的成熟个