4有名的天津蔬菜.docVIP

有名的天津蔬菜 教学目标 1、知识与能力目标：了解天津市部分有名的蔬菜的产地和特点。 2、过程与方法目标：知道天津不少有名蔬菜已经行销海内外，有些优良品种已经推广到国外。 3、情感态度与价值观目标：激发学生热爱家乡，建设家乡的情感。 教学重难点 重点：了解天津蔬菜特点的发展状况 难点：激发学生热爱家乡，建设家乡的情感 教学方法 讲解法 演示法 教学准备 文字资料 图片 教 学 过 程 教学环节设计的依据及反思 补充与修改 第一课时： 一教学导入：说说你周围喜欢的蔬菜？ 　　　　　　说出天津市有哪些优良品种蔬菜？ 二教学过程： 一．导入，出示沙窝萝卜的图片 1.天津蔬菜--沙窝萝卜 ?沙窝萝卜为天津市西青区辛口镇小沙窝村的特色蔬菜，从清朝初年开始栽培，至今已有200年的栽培历史，已连续三届被评为天津名牌农副产品。并在国家商标局注册商标为“沙窝（沃）”牌。 ???沙窝萝卜只出产于天津西青区辛口镇的小沙沃村。由于这里土壤特别，也就造就了沙窝萝卜独特的口味。 沙沃萝卜, 又称天津卫青萝卜，俗称赛鸭梨。传说明朝严嵩为了取悦皇帝，将整株荔枝树由南方船运至津，到岸后，急取树上荔枝飞速送入北京皇宫以保其鲜，而荔枝树根部之土则顷于天津小刘庄一带海河岸边，经年积沙土10余亩。当时农民利用其土种植青萝卜，获得了品味极佳的萝卜，后移植西郊的沙窝村，于是沙窝萝卜便名声大振。沙窝萝卜色翠绿，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民间形容为一摔掉八瓣，并且耐冬贮，深得人们青睐。还是天津口岸独有的传统出口商品，远销日本、东南亚和港澳地区。 　　一：产品特性 　　1:物理特性: 叶簇半直立，浓绿色而有光泽、肉质根圆筒形，长15－25厘米，横径6－8厘米，单根重0.4－0.8公斤，根部4/5露出地面， 皮深绿色而有光泽，厚0.2厘米，尾端呈白玉色，肉致密呈翠绿色，口感脆嫩多汁、甘甜微辣，其含糖量可高达8%，为优质水果型萝卜。肉质根极耐藏，在天津地区从10月一直可贮至翌年5月。近年来小沙沃村民又创新了大棚延后种植――春节前后上市，其味更鲜美；颜色更翠绿；更胜水果，受到各界人士欢迎，确为年节之佳品。 　　2:化学特性:现代研究表明:青萝卜含葡萄糖、蔗糖、果糖、双链核糖核酸及多种维生素、微量元素,能有规律地使肠管紧张度增高、肠蠕动增强,缩短食物在肠道的存留时间,利于食物代谢及废物的排出,不用节食而达到节食的功效。 尿。 　　二:产品主要功能: 　　　1：减肥美容的功效； 　　　　　2：健胃祛痰的功效；常吃有利于顺气健胃，对气郁上火生痰者有清热消痰作用。 　　3：消除积食的作用；青萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,摄入食物减少有助于消化的作用。 　　4：利尿、止泻的作用；有效改善人体肠胃功能，加快新陈代谢的作用。 　　５：提高机体免疫力；。 　　三:沙窝萝卜的起源 　　这里在民间流传了一个传说：相传明嘉靖年间，皇帝朱厚熜有一爱妃，喜食南国荔枝。因交通不便难于保鲜，宰相严嵩献计，把整棵荔枝树挖出装船运至天津，及岸取荔枝飞马送入宫中，而荔枝树的余土则每倒于小沙沃村运河岸边。 　　当地居民将多年堆积的沃土平整后种植青萝卜，所产萝卜色味俱佳，一时名声大振。沙窝萝卜是优良品种，是天津所产青萝卜的代表产品，深受人们青睐。沙窝青萝卜不但风行国内，且每年大量出口至港澳地区、日本及东南亚各国，极受欢迎，它是天津口岸独有的传统出口商品。 　　四:吃法: 　　萝卜既是大众营养保健品，又可入筵席。它可生可熟、可荦可素、可作主料、可作配料。 　　１：做冷菜有：糖醋萝卜丝、果珍萝卜丝，酸甜可口。 　　２：做汤可放虾皮、可加羊肉丸子。最具特色的是鲫鱼萝卜丝汤、干贝萝卜丝汤。 　　３：还可用其雕刻成碟花，盘饰，作为冷热菜肴的点缀。 　　４：做丸子；青萝卜切碎后可以煎丸子、油炸丸子食用。 　　５：做咸菜；秋后，卫青萝卜大量上市时，把它切成条晒干腌制，亦可作为冬春咸菜。 　　专家认为，萝卜宜生吃细嚼。青萝卜熟吃可做菜、做汤或做馅，均味美可口，青萝卜煮熟后其营养成份容易被破坏，只有生吃细嚼才能使萝卜中的有效成分释放出来，一般每日或隔日吃100至150克即可。 　　五:产品荣誉： 　　沙窝萝卜被天津市人民政府命名为农业名牌产品，被评为天津市无公害绿色产品，远销日本、新加坡、香港、澳门等国家和地区。 　　六：储存方法： 　最佳保存环境在0°—5°之间恒温保存，在常温下用保鲜袋保存可储存15天左右，冬季在阴凉处可存储20—30天。 大家还有什么不明白的 ，直接到天津市西青区辛口镇小沙沃村（您可开着走104国道向静海方向至小沙窝加油站即可），村民会热情给您品尝优质可口的萝卜。 作业布置 说出沙窝萝卜的特点？ 　 第二课时： 一复习导入：说说