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7个方法揭开葡萄酒杯的神秘面纱 葡萄酒杯，因其有一个细长的底座而被大众形象的称为高脚杯，但在事实上，高脚杯只 是葡萄酒杯中的一种。在葡萄酒文化中，酒杯是其不可缺失的一个重要环节，在西方传统观 点中，为葡萄酒选择正确的酒杯，能帮助更好的品味美酒。 有人认为，一只形状差不多的杯子就可以用来喝任何酒了。事实上，酒杯的重要性远远 超出很多人的想象。酒杯对于葡萄酒，就像音响之于音乐。据说，同一瓶酒用不同的杯子来 盲品，会令人以为是完全不同的酒。好酒配好器，如果你准备喝一瓶有丰富香气和品种特色 的美酒，那么无论如何你都不会容忍使用一只平庸的酒杯，如此，酒杯的重要性对于喝酒的 人来说就不言而喻了。这时的酒杯不仅仅是装酒的容器，更重要的是将如何提高并展现出葡 萄酒的最佳品质。 一、文化背景 17世纪末，玻璃成为酒杯选料中的主打材质，至此，人们逐渐摆脱了仅凭味觉品饮的 单调，开始注重从视觉欣赏的层面品鉴美酒。随后，水晶玻璃的横空出世又使得人们对葡萄 酒的鉴赏向着更加精确、雅致的维度挺近。 二、葡萄酒杯分类 1、按工艺分 ①机器葡萄酒杯 ②搬机器半手工葡萄酒杯 ③全手工葡萄酒杯 2、按材质分 ①一般水晶玻璃 ②无铅水晶玻璃 ③葡萄玻璃 3、按功能分 ①红葡萄酒杯 红葡萄酒杯 杯底部有握柄，上身较白酒杯更为圆胖宽大。主要用于盛载红葡萄酒和用 其制作的鸡尾酒。勃艮第红酒杯为杯底较宽的郁金香杯。 类型主要有三种：波尔多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波尔多酒杯比较高，杯口较勃 根地酒杯窄，以保留杯内波尔多红酒的香味。容量从12到18盎斯。 这两种由葡萄产区命名的杯子的确可以说是为了适合不同产区的葡萄品种而量身定做 的——波尔多杯更适合用于品尝波尔多产区的葡萄酒，无论是浓郁厚重的Cabernet Sauvignon还是单宁柔顺、酸度较低的Merlot，都能很好地表现；而勃艮第杯则在品尝勃艮 第产区的酸度较高的黑皮诺葡萄(PinotNoir)时更出色。因为舌头的不同部位对味道的敏感 度是不同的——舌尖对甜味最敏感、舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸、咸 敏感，酒杯的设计就是基于这样的人体构造，酒液包裹舌头的顺序的差别可以平衡水果甜味 和单宁的酸，让口感更顺滑。 ②白葡萄酒杯 白葡萄酒杯 杯底部有握柄，上身较红酒杯修长，弧度较大，但整体高度比红酒杯矮。 主要用于盛载白葡萄酒。白酒杯中，布根地白酒杯的腰身要比红酒用的稍大，属饱满型。 ③香槟杯 香槟杯和香槟一样，永远有贵族式的优雅身段，细长而曲线优美的杯身像是女人柔美的 曲线。不是因为香槟高贵才有了这样的造型，讲究高雅的造型下其实是最实用主义的考虑。 香槟在葡萄酒世界最独特的是它细腻而不断上升的气泡，只有这样细长 的杯身才有利于欣 赏气泡欢欣跳跃地摆脱束缚后的喜悦，这也是为什么香槟需要倒在杯子里 1/2 或是 2/3 的 原因，其他葡萄酒通常只需要倒 1/3。并不是香槟才可以用香槟杯，普通汽酒、意大利的 ASTI汽酒都可以用香槟杯，看来为自己准备一只香槟杯还是很能派上用场的。 ④甜酒杯 甜酒杯的造型很是中庸，比红、白葡萄酒的杯脚要矮一点，杯身比较接近红葡萄 酒杯， 但是要小一些。作为餐后搭配甜品的甜酒有很多种选择：来自法国经受霉菌侵 蚀的贵赋甜 酒、寒冷北方经受冰雪的冰酒、西班牙橡木桶中浓缩而成的雪利酒、葡萄 牙陈年的波特酒 等等，都可以为一顿完美的晚餐画上一个甜美的句号。 ⑤白兰地杯 大肚子的白兰地杯似乎很有男人的胸怀，它很像男人早早发福的肚子，当然，这 只杯 子确实大部分时候是为男人而存在的。餐后一边抽着雪茄一边摇曳着杯中金黄色 浓郁的酒 体，男人的体面、成就还需要什么来附加呢？当然如果有上好的干邑（法国 干邑区的白兰 地才能成为干邑），在餐后的时刻，可以让它比葡萄酒更高的酒精度稍 稍放纵一下自己， 毕竟对于男人来说，好酒一刻难求啊！ 三、葡萄酒杯的功能 高明的酒客玩弄酒杯的手法相当优雅，通过葡萄酒在杯中回旋的状态来鉴赏酒色，从而 判断葡萄酒的优劣。因此，酒杯