食品与饲料中三聚氰胺的毒性与残留检测技术研究发展课案.docVIP

目 录 摘 要 1 1引言 2 2 三聚氰胺的性质 3 2.1 物理性质 3 2.2 化学性质 3 3 三聚氰胺的用途 3 4 食品与饲料中三聚氰胺的毒性及危害 4 4.1遗传性 4 4.2致癌性 4 4.3致畸性 5 4.4发育毒性 5 4.5联合毒性 5 4.6其他毒性 6 5 三聚氰胺的检测方法 6 5.1三聚氰胺的化学检测方法 6 5.1.1 毛细管电泳检测方法(HPCE) 6 5.1.2 重量法 6 5.1.3 电位滴定法 6 5.1.4 比色法 7 5.2 三聚氰胺的生物检测方法 7 5.2.1 酶标仪检测 7 5.3三聚氰胺聚氰胺仪器检测方法 7 5.3.1液相色谱法 7 5.3.2 液相色谱串联质谱法LC - MS/MS分析 8 5.3.3 气相色谱2质谱联用检测方法( GC2MS) 8 6 展望 9 参考文献 9 摘 要：2008年我国发生三聚氰胺污染牛奶的事件,严重造成许多婴儿中毒，引起了全国对三聚氰胺毒性，以及对食品与饲料安全性的高度关注。通过介绍了三聚氰胺的物理和化学性质、用途；重点总结了三聚氰胺的毒性与危害，以及各种检测三聚氰胺的方法；如过去的重量法（苦味酸法