辐照食品欧盟检测标准及检测方法.pdfVIP

第 ９ 期 总第 ２６７ 期 农业科技与装备 Ｎo．９ Ｔotａl Ｎo．２６７ ２０１６ 年 ９ 月 Ａｇｒｉｃｕltｕｒａl Ｓｃｉｅnｃｅ＆Ｔｅｃhnoloｇy ａnｄ Ｅｑｕｉｐｍｅnt Ｓｅｐ． ２０１６ 辐照食品欧盟检测标准及检测方法 岑 琴 ，杜翠荣 ，曹宁阳 （沈阳食品检验所 仪器室 ，沈阳 １１０１３６） 摘要 ：介绍辐照食品技术的发展历程及应用现状 ，以及食品辐照检测的基本原理，论述欧盟颁布的主要辐照食品检测标准 ，以及主 要检测方法的分类 、特点 ，为食品辐照检测及进出口贸易提供技术参考。 关键词 ：辐照食品 ；鉴定标准 ；欧盟 ；检测方法 中图分类号：TS２０７ 文献标识码 ：Ａ 文章编号 ：１６７4-１１６１（２０１６ ）０9-００５１-０3 食品辐照技术是一种新型食品储藏保鲜和加工 ISO １44７０—２０１１《食品辐照一食品辐照加工的开发 、 技术 。 其采用辐射源产生的 γ 射线及加速器产生的 确认和常规控制》。 高能电子束 （EC ）辐照农产品和食品 ，利用辐射化学 目前 ，全球超过 ５７ 个国家批准应用食品辐照 ，然 和辐射生物学效应抑制发芽、推迟成熟、杀虫灭菌 ，达 而从总体来看 ，辐照的商业化应用仍然有限。 虽然欧 到提高食品卫生质量 、保持营养品质及风味 、延长货 洲和北美 的食品辐照技术研发领先 ，但中 国、东南亚 架期的目的 。 此法因具有冷加工处理 、无二次污染和 及部分拉美 国家的食品辐照的应用速度较快 ，比欧盟 化学残留 、能耗低等特点 ，在食品、农产品储藏保鲜等 的进展明显快一些 。 领域的应用越来越广泛 。 然而 ，辐照食品也存在一些 ２ 辐照食品检测原理 潜在的安全性问题 ， 尤其是随着进出口贸易的发展 ， 用电离辐射对食品进行辐照处理后 ，食品 中的一 辐照食品安全检测受到以欧盟为主的各国的广泛重 些物质会发生细微变化 ，如分子电离 、产生极端活性 视 。 自由基 、化学键破裂等 ，化学键和 自由基通过反应后 ， １ 辐照食品技术发展概述 会产生新的辐解产物 。 目前 ，在对食品进行辐照检测 １98０ 年 １０ 月 ，ＦＡO、WＨO 和 IＡEＡ 辐照食品联 时 ，检测依据是对食品 中微生物数量的变化 、辐照食 合专家委员会在汇总各国辐照食品研究成果的基础 品过程中存在的物理变化和化学变化 、辐照食品 中特 上 ， 认为总体平均吸收剂量不超过 １０ kGy 照射的任 异辐解产物的产生等进行分析 。 何食品不存在毒理学危险 ，不会产生特别的营养和微 ３ 欧盟辐照食品检测标准 生物学的问题 。 辐照食品“国际安全线”的制定，对世 颁布辐照食品检测鉴定标准的国家和组织主要 界各国辐照食品的批准和商业化进程具有重大的推 有欧盟 、CＡC 和 日本 。 欧盟建立了完善的检测鉴定标 动作用。此后 ５０ 多个国家批准 ２００ 多种食品辐照 ，食 准体系。 执行指令 ＤIRECTIＶE１999 ／ 3 ／ EC 规定在欧 品辐照的应用开始趋向商业化。 盟允许辐照的食品是干香草、 香辛料和蔬菜调味品 ， 国际食品法典委员会 （CＡC）于 １9７9 年和 １983 并设定最大总体平均吸收剂量为 １０ kGy。 为加强对 年先后公布了推荐的国际食品辐射加工操作规范和 辐照食品标签管理及检测未经批准产品的辐照问题 ， 国际辐照食品通用标准 ， 并在 ２００3 年进行 了修订 。 欧洲委员会批准