各种中国特色羊肉吃法.doc

各种中国特色羊肉吃法羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”天气逐渐变冷，体寒、手脚冰冷、嗜睡，都是身体需要进补的信号。 今天就为大家悉心整理了10种DIY羊肉做法，吃货们一起来学习一下吧，美味怎容错过呢？ 1.红焖羊肉 　　原料： 羊肉500g（我选的羊肋排下面的肉）、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺。 调料包：葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。其他调料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。 　　做法： 　　1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块； 　　2、调料包的材料放入调料包，胡萝卜和洋葱切和羊肉相仿的块； 　　3、锅内烧热油，倒入羊肉翻炒变色，把料酒，糖，盐，生抽，老抽倒入炒匀； 　　4、把炒匀的羊肉转入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入调料包； 　　5、高压锅上气后转中小火压一小时； 　　6、压好的羊肉再次转到炒锅，倒入胡萝卜和枸杞中小火焖煮30分钟，出锅前五分钟倒入洋葱。 2.羊肉萝卜煲 　　主料： 羊肉(瘦) 400克 白萝卜 300克。 辅料：香菜 10克。调料：酱油 2克 黄酒 6克 盐 3克 色拉油 15克 大葱 10克 各适量。 　　做法： 　　1. 羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。 　　2. 萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。 　　3. 用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。 3.薏仁苓术羊肉煲 　　主料： 羊肉(肥瘦)(500克) 羊骨(100克)。 调料：大葱(5克) 姜(5克) 花椒(5克) 白胡椒(1克) 盐(2克) 料酒(5克)。 　　做法： 　　1.将羊肉、白萝卜切成块； 　　2.姜切成片，葱切成末备用； 　　3.将羊肉、羊脊骨放入开水里焯去血腥味，捞出在清水里洗净，然后放入砂锅里； 　　4.加入姜片、苍术、花椒、茯苓片、薏米、白萝卜，用大火煮开； 　　5.加入盐、白胡椒、料酒，改用小火炖60分钟左右；6.加入鸡精，最后撒上葱末，就可以食用了。 4.胡萝卜羊肉粥 　　材料： 胡萝卜150克、羊肉馅50克、大米150克、姜末20克、料酒1茶匙（5ml）、油1汤匙（15ml）、盐适量、胡椒粉适量。 　　做法： 　　1、提前将大米洗净以后用清水浸泡30分钟，胡萝卜洗净以后去皮切成末或者用模具擦成细丝。锅中放入足够多的水，烧开以后放入泡好的大米，烧开，用勺子搅动避免大米黏锅，转小火加盖使粥保持微开的状态，锅盖要留适量的缝避免粥溢出来，并且不断用勺子搅动，熬制30分钟左右，直到粥变粘稠。 　　2、炒锅烧热，放入油，再放入羊肉馅炒散，炒变色以后放入姜末和料酒炒匀。 　　3、放入胡萝卜丝一起炒匀，当胡萝卜炒软以后加入少量盐炒匀。 　　4、将炒好的羊肉胡萝卜放入熬好的白粥当中，搅匀，用微火再熬10分钟，最后用盐和胡椒粉调味即可。 5.党参羊肉汤 　　主料： 羊肉(瘦)(250克)。 调料：姜(3克) 黄酒(5克) 猪油（炼制）(15克) 盐(2克) 味精(1克)。 　　做法： 　　1.羊肉洗净，切片； 　　2.党参浸透，切片； 　　3.洋葱、姜切片； 　　4.锅内加猪油，放入肉汤，烧开后，加羊肉、党参； 　　5.加入洋葱、姜、黄酒，共煮至肉烂； 　　6.盐、味精调味食之。 6.羊肉锅贴 　　主料： 小麦面粉 500克 羊肉(瘦) 250克。 　　辅料：白菜 150克。 　　调料：大葱 50克 姜 10克 酱油 30克 香油 20克 盐 3克 味精 2克 植物油 20克 花椒 5克 八角 3克 各适量。 　　做法： 　　1.将面粉加温水和成略软的面团，放置备用。 　　2.大料、花椒熬成浓调料水，晾凉备用，葱姜洗净切末。白菜用开水焯一下，剁成馅，挤去水分。 　　3.将白菜馅、羊肉末、调料水、葱姜末、香油、味精、酱油拌匀制成锅贴馅。 　　4.将面粉团揉匀，揪成剂子，作成面皮，和锅贴馅包成长形锅贴生坯。 　　5.平底锅抹上一层油，放小火上，将锅贴生坯逐个摆放入锅。待锅贴底部有黄色斑点时，淋水少许，并立即盖上锅盖，以使热蒸汽蒸熟锅贴。待淋入的水即将闷干时，顺锅贴之间再淋入植物油适量，继续煎片刻待底部金黄时，铲出装盘即可。 7.葱爆羊肉片 　　主料： 羊肉(瘦) 250克。 　　辅料：大葱 150克。 　　调料：盐 2克 味精 1克 白砂糖 5克 料酒 5克 酱油 5克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 3克 香油 5克 花生油 75克 各适量。 　　做法： 　　1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。 　　2.旺火热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱，控去油，再将葱段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。 8.西北羊肉泡馍 　　原料： 羊肉、热水、姜片、葱段、草果、花椒、大料、八角、香叶、小茴