夏季盛产蔬菜菜谱.doc

夏季盛产蔬菜:辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。 1.辣椒 青椒炒玉米 材料玉米 青尖椒胡萝卜 做法1、嫩玉米粒放入开水锅中煮熟，捞出晾凉； 2、辣椒和胡萝卜洗净后，均切成丁，放入开水锅中稍烫，捞出沥净水分； 3、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用； 4、锅架火上，倒入油，加少许开水，把胡萝卜丁、辣椒丁、玉米粒和绍酒放入锅中，烧开，加入胡椒粉、精盐、味精，用湿淀粉勾芡即可。 色泽清新，脆嫩爽口。健脾开胃调理高脂血症调理便秘调理营养不良调理材料土豆青椒 做法土豆刨好丝后请放到泡入水中，并加入少量盐！放水中可以防止土豆丝变色，加盐在炒制的过程中多就算多炒下也能保持土豆丝的脆爽。 2、锅烧热，加油，放入青椒丝翻炒片刻。 3、然后从水中捞出土豆丝入锅翻炒至熟，加盐，鸡精既可装盘。 具有解热、阵痛、增进食欲、助消化防癌的功效爱美的女性也具有降脂减肥的功效 材料鸡蛋青椒 做法1、先打匀鸡蛋； 2、烧热油锅，放入鸡蛋，炒到金黄，再放入青椒，翻炒几下加盐调味即可出锅材料猪肉青椒 做法1.青椒洗净去蒂、去籽切细条状；里肌肉洗净切肉丝，加入所有腌料腌约10分钟；辣椒切小圈，备用。2.热锅，倒入2大匙油，放入肉丝炒至颜色变白，取出备用。3.于作法2原锅中加入蒜末、姜末与作法1的辣椒圈爆香，再放入青椒条炒匀，加入作法2的肉丝、爌肉卤汁与所有调味料炒至入味即可。 增强人体免疫功能，促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。 材料材料青椒 做法收汁后入盘。 解热、镇痛 材料圆青椒、土豆 做法1.把青圆椒上部的 去掉，挖去籽，土豆去皮切大块，生姜去皮切末，葱切花，红辣椒切末； 2.土豆蒸熟剁成泥，加入姜、葱、红椒，调入精盐、味精、白糖、淀粉搅拌均匀，填入青辣椒内待用； 3.锅内放油，烧热，放入青圆椒，用小火煎熟，铲起摆入碟内即成 非常独特的味道，清香可口，营养丰富 材料丝瓜肉 做法丝瓜洗净切块肉切丝放点淀粉拌匀锅里放油 加热至7成熟 放入蒜瓣炒香 倒入丝瓜块翻炒1分钟后倒一点生抽继续炒1分钟 加一点清水闷一分钟加入适量的盐  推荐理由:丝瓜的营养丰富，有清热利肠、凉血解毒、通经行血之功效，消除雀斑、增白和除皱材料丝瓜 做法1.丝瓜去皮洗净，切成薄片； 2.油烧至九成热时，加入姜丝、葱爆香后，放入枸杞粒炒匀，放入丝瓜、精盐翻炒； 3.至丝瓜熟时，加入味精稍炒即成 此菜具有解毒消痛，化淤清热的作用。适用于治疗成痈期咳嗽咽痛。 材料丝瓜生咸蛋小青椒 做法1.丝瓜切成细长条形状，青辣椒切丝，备用。2.炒锅烧热，倒入适量清油，打入生咸蛋一只，煎至六成熟时，打散，盛出，备用。3.锅内另加少许清油，油热后倒入蒜蓉，爆香；再倒入青椒丝，翻炒片刻。4.此时加入丝瓜，以及炒过的咸蛋，大火翻炒五至八分钟，至丝瓜软熟时，加适量精盐，少许生抽，调好味道，即可出锅。 防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩还对调理月经不顺有帮助。 原料丝瓜猪肝 1.猪肝洗净切成细丝后，放入盘内，用盐，淀粉，料酒腌渍十分钟丝瓜洗净去皮切成块葱洗净切碎将500克水放入锅中煮沸后放入丝瓜煮五分钟将猪肝放入，根据个人口味放入其余调料 半分钟后关火盛盘，撒上香葱丝瓜猪肝汤即可 防止皮肤老化的B族维生素，还具有消除色斑，美白祛皱的功效材料白米丝瓜虾米 做法1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。2、丝瓜削皮、洗净、切片，虾米泡软，一同放八粥内煮至熟软，再加入盐、胡椒粉拌匀，即可熄火盛出食用。 生津止渴，化痰止咳 夏天吃苦瓜是最佳选择，苦瓜有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。 材料苦瓜 做法1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。 2将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。 清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 材料肉、苦瓜 做法1、肉切丝后上浆，苦瓜切薄片用盐腌一下，洗好沥干。 2、起锅，油7-8成热时，放肉丝煸至变色盛出，放苦瓜，略放盐糖，大火翻炒，放肉丝、葱花，颠翻几下即可出锅。 具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症材料排骨苦瓜 做法1.排骨剁成小块洗净。苦瓜用刷子刷净，从中间切开，用勺子去除内心，切成小块。葱切段，姜拍松备用。2锅中倒入适量清水大火加热沸腾后，放入排骨焯烫（约3分钟），捞出用冷水冲净后沥干。焯烫排骨的水弃之不用。3