食用农产品中生物毒素非定向筛查技术研究现状及展望.pdfVIP

食用农产品中生物毒素非定向筛查技术研究现状及展望木 许彦阳1 张 丹2邱 静1 李 耘· 钱永忠· (中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，农业部农产品质量安全重点实验室，北京100081； 2．西安理工大学印刷包装与数字媒体学院，西安710048) 摘要：生物毒素是影响食用农产品安全的重要因素之一。本文介绍了食用农产品中生物毒素的非定向筛查技术研究进 展和应用现状、存在问题、今后方向及发展趋势，总结并分析了基于仪器分析、组学技术以及生物标志物为平台的分析模 式，旨在为食用农产品中生物毒素的非定向筛查提供参考。 关键词：食用农产品；生物毒素；非定向筛查；筛查技术 生物毒素又称为天然毒素．是生物机体分泌 素含量变化大．因此食用农产品中生物毒素的非定 的、不可自复制的有毒化学物质，对其他生物物种 向筛查分析难度大。近年来随着高分辨率仪器分析 有毒害作用．已知化学结构的生物毒素依据来源 技术、组学技术的不断发展和生物标志物的广泛应 可分为动物毒素、植物毒素、海洋毒素和微生物毒 用．使得生物毒素的非定向筛查和分析成为可能。 素【n。生物毒素已成为影响食用农产品质量安全的 本文对食用农产品中生物毒素的非定向筛查、确证 重要因素．由此导致的安全问题已经受到世界各国 分析技术的研究进展和应用现状进行了总结和分析 和有关国际组织的高度重视。在我国，对农产品中 评述． 生物毒素的防控已成为农产品质量安全监管的重中 之重。 一、基于质谱和基础数据库的 近年来．随着分析技术的不断发展进步．生物 非定向筛查技术 毒素的快速检测技术、定向检测技术得到快速发 展．为食用农产品质量安全提供了重要基础和保 质谱因具有相对较宽的扫描范围．结合数据库 障【2-41。然而，由于生物毒素种类繁多，动植物生检索匹配以及结构推导等手段．可以在目标物背景 长周期长，涉及生产、储藏、销售和运输等多个环 不清楚、没有标准品的前提下．实现对非目标化合 节．现阶段的定向分析技术难以全面掌握食用农产 物的筛选、确认和定量分析。 品中生物毒素的污染情况。与此同时，随着人们对 (一)基于串联质谱的非定向筛查三重四极 生物毒素认识程度的不断加深．生物毒素对农产品 杆质谱通过离子比率法．借助多重反应监测技术 安全的影响受到越来越多的关注。因此。如何建立 (MRM)的高选择性和灵敏度．可以在一次检测中 食用农产品中生物毒素的非定向筛查、确证分析技 进行数百种污染物的定量检测。Malik等[61综述了 术．全面掌握食用农产品中的生物毒素的污染水 运用液相色谱一质谱技术定性和定量分析食品中农 平．为食用农产品安全监测与预警提供保障，成为 兽药残留、毒素、环境或食品加工过程中的污染 当前各国研究者关注的重点[51。 物．并提出该方面技术在非目标化合物或未知物的 由于食用农产品基质复杂．动植物中的代谢途 分离和鉴定以及污染物多残留分析上的重要发展潜 径、代谢产物或残留规律不甚清楚，样品中生物毒 力。马景刚171通过使用9种标准脂溶性贝毒对 +基金项目：2015年国家农产品质量安全风险评估项目计划(GJFP2015015)。 万方数据 LCMS／MS方法的色谱以及质谱条件进行优化及辉等【13】采用固相萃取法(SPE)对海水中的多种脂 选择，确定最优实验条件．建立了能够同步分析9 溶性海洋生物毒素进行富集．采用电喷雾飞行时间 种脂溶性贝毒的分析方法．为实现多种毒素的非定 向筛查提供了可能。Els等【8】采用UPLC—MS／MS在描检测．在没有毒素标准品的情况下．通过与多种 玉米青贮饲料中实现了26种不同真菌毒素的多组 脂溶性海洋生物毒素精确分子量数据比对．实现海 分非定向筛查．检测限低至5ng／g。 水中多种毒素的筛查．且