笋壳醋酸木质素的提取及抗氧化活性研究.pdfVIP

瞌嚣11 DOI: 10. 13995/j. cnki. 11 -1802/ts. 201611039 笋壳醋酸木质素的提取及抗氧化活性研究 龚卫华1 ， 2 ，冉占祥1 ，向卓亚1 ，叶发银1 ，赵国华1 ， 3 • 1(西南大学食品学院，重庆，400715) 2( 吉首大学师范学院，湖南吉首，416000) 3( 重庆市特色食品工程技术研究中心，重庆，400715 ) 摘 要 以麻竹笋笋壳为原料，采用醋酸法提取笋壳木质素。通过单因素试验及响应面分析，探讨提取时间、盐 酸添加量、液料比和醋酸体积分数对木质素提取率的影响，并对提取的醋酸木质素基本成分及抗氧化活性进行 研究。结果表明:醋酸木质紊提取的最佳工艺参数为，提取时间 80 min , HCl 添加量 6% ，液料比 20: 1(mL: g) , 醋酸体积分数 86.959毛。该条件下笋壳木质素提取率达到 73.589毛(相对于 Klason 木质素含量) ，且木质素的纯 度达到 89. 709毛，含有少量的碳水化合物(2.96% )。醋酸木质素的 DPPH 自由基清除指数(RSI) 值为1. 61 ，显著 高于商业合成抗氧化剂 BHT 的 RSI 值(0.94) ，具有应用于食品及其他工业抗氧化剂的潜力。 关键词 响应面;木质素;笋壳;成分分析;抗氧化活性 麻竹笋(Dendrocalamus lαtiforus) 是中国产笋量 易挥发可回收利用等特点，可有效降低提取成本，且 较高品种之一，具有较高营养价值[IJ 。目前，竹笋除 提取的木质素具有较低的分子量和较高的反应活性 等[11 -叫，常应用于木质素提取研究。酸不榕性木质 鲜食外，还被制成笋干和罐头，但是食用的笋肉只占 笋体的 30% ，其余均为笋头和笋壳等下脚料[2J 。近 素( Klason) 是不溶于硫酸的木质素，已经成为木质素 的定量的标准方法[7J 。前期的研究表明，麻竹笋笋 年来，人们已经意识到直接将这些下脚料丢弃造成的 经济损失和环境污染，因此，对下脚料的进行相关的 壳中 Klason 木质素的含量较高，因此以麻竹笋笋壳 开发和利用是当前的研究热点。 YE 等[3J 对麻竹笋 为原料，对提取木质素工艺进行优化及对其抗氧化活 笋壳中多元醇提取工艺和性质进行了研究;孙静 性进行研究，为笋壳的高附加值应用提供一个新的 亚[4J 等人对竹笋壳色素的提取工艺和性质进行了研 方向。 究;苏雅静[5J 等对竹笋壳中黄酣类物质的提取工艺 本文研究醋酸法提取木质素过程中提取时间、 HCl 添加量、液料比、醋酸体积分数对麻竹笋壳木质 和相关性质进行了研究;但是目前针对笋壳中木质素 素提取率的影响，利用响应面法对提取工艺进行优 的提取及相关性质的研究鲜有报道。木质素是具有 化，并对提取的笋壳木质素基本成分及抗氧化活性进 三维立体结构的天然酣类无规则聚合物，是膳食纤维 行研究。 成分之一，