如何给宝宝做辅食：宝宝营养粥.doc

6个月以上的婴儿需要添加辅助食品，各色营养易消化的米粥成为宝宝最佳的选择。和分享几款美味宝宝营养粥的做法 一、做宝宝米粥的5个要点 1. 选材。选做粥的食材要挑选最佳产地、最佳品质、无污染和、最新鲜的食材，才能让宝宝吃得营养，健康成长。比如，米应选择无农药残留，无重金属污染的优质米。 2. 营养搭配。在选择米粥食材时，要注意荤素搭配和食材种类的丰富，为宝宝提供更多营养；重视营养也要重视口味，再营养的食品也得宝宝肯吃、爱吃才行。3. 现煮现吃。煮粥的量要把握好，随煮随吃才新鲜。 4. 避免过度烹饪。在粥中加入蔬菜和肉类时，把粥和菜分开烹饪，最后拌在一起食用，避免蔬菜等过度烧煮营养大量损失。不易煮烂的食材应粉碎后再煮，如大块的肉、蔬菜、杂粮等。用煮烂的方式会损失食物中大部分的营养。 5. 少加调味。没有比较，宝宝就不可能挑食。为了宝宝健康，不宜在宝宝食品中加过多的糖、盐、及其他不必要的调料。 二、 煮粥的技巧 1. 淘米时别用手搓米，会把大米表层的营养物质搓洗掉。通常，淘洗前挑出米中杂质，淘洗两三遍即可； 2. 浸泡很重要，大米浸泡30 分钟以上，杂粮浸泡时间应更长，米粒充分吸水后，更容易熬出香稠好吃的粥； 3. 煮粥用的水最好要纯净水。煮粥时水与米的比例要把握好，不放得太少中途添水会严重影响粥的黏稠度和口味；水放得太多宝宝就吃不饱。如果准备在宝宝的粥里拌入高汤，粥更要煮稠些。用电饭煲、最新的豆浆机煮宝宝米粥是方便快捷的好办法。 三、宝宝米粥谱 （一）素粥 婴幼儿米粥不宜直接放入荞麦、薏米等质地坚硬的杂粮。煮杂粮粥时应先把质地坚硬的杂粮洗净、浸泡、粉碎后再和大米一起煮。质地坚硬的各种杂粮总量不要超过煮粥用米总量的一半，否则会使口感过于粗糙，甚至不利宝宝消化。 红枣松仁小米粥 1. 洗净后浸泡30分钟待用； 2. 除去枣皮和枣核的红枣泥、东北松仁洗净粉碎成末后和金谷贡米、宝贝粥米一起煮成粥。 红枣松仁小米粥香味浓郁、润而不腻，营养丰富，合适宝宝冬天食用。因红枣是甜的，不需要另外再加糖，还有利于宝宝牙齿的健康。 绿豆百合莲子粥 绿豆、百合、莲子先洗净、粉碎，打磨成粉，与以1:1:3的比例一起煮成粥，可稍加一点点蜂蜜，是宝宝夏天的清凉保健食品。 芝麻核桃粥： 1. 、少量优质黑米（优先黑米容易煮烂）洗净后浸泡待用； 2. 核桃仁、炒熟的黑芝麻一起粉碎后先隔水蒸2小时，更利于宝宝吸收，味道也更香； 3. 把浸泡充分的粥米、黑米、加上蒸好的核桃仁及黑芝麻一起煮成粥。这款粥能提供宝宝大脑发育所需的营养，味道也特别香。红薯、山药、南瓜、栗子、玉米、芋艿、花生、麦片等都是能加到宝宝粥里的营养食材，建议购买当季新鲜上市的，少量粉碎后和米一起煮。 （二）蔬菜和肉粥 做好添加蔬菜和肉类的粥有关键是把作为主食的粥和菜分开烹饪，才能营养又美味。请选择优质的橄榄油烹饪食品给宝宝吃，请勿过量添加油和盐。 蔬菜瘦肉粥 1. 选一小块优质猪里脊肉，洗净剁成肉茸，起油锅加入少量橄榄油翻炒熟，稍加料酒、盐后即把肉茸捞出；煮的时间太长，肉质就太老； 2. 蔬菜洗净切碎，用刚才炒肉的汤煮熟； 3. 把煮好的肉、蔬菜、加入白粥搅拌均匀。 蔬菜建议选用绿色当季新鲜蔬菜，如西兰花、荠菜、青菜、蓬蒿、芦笋等。 香菇鸡茸粥 1. 选一块优质鸡腿肉，洗净剁成肉茸备用； 2. 香菇泡发充分，剪去梗部，剁碎成末，起油锅加入少量橄榄油倒入香菇末煸炒出香味后，加入鸡茸，加米汤或高汤直到鸡茸煮熟； 3. 在白粥中稍加调料拌均，再加入刚才煮好的香菇鸡茸拌均。 香菇极易吸入盐份，为避免宝宝吃到太咸的香菇，所以要先把调料加到白粥中再加入香菇鸡茸。香菇可用鲜菌菇或其他品种干菌菇替代，如牛肝菌等。 鱼肉粥 1. 鲜鱼蒸熟后，挑大块完整的鱼肉，去除鱼皮和鱼刺后碾碎； 2. 把碎鱼肉拌入白粥中，加调料拌均。可加些香菜末、小葱末去除腥味； 鱼肉可以是各种鱼，现蒸现吃。多次加热的鱼腥味会越来越大，也新鲜。 虾肉粥 1. 鲜虾洗净、剥壳、去筋后，切碎后拌少量蛋清、橄榄油、酒、姜末上锅清蒸熟。蒸出的虾茸比炒出来的鲜嫩多汁。为避免虾肉过老，在清蒸时不要加盐。 2. 把蒸好的虾茸和汤汁拌入白粥，稍加些盐，拌均即可。 鸡蛋小米粥 1. 先用煮成粥待用； 2. 盛出适量的粥煮开后，取鸡蛋一枚打散，均匀淋入粥中，不断搅拌直到粥再次沸腾即可。 粥内可少量加入盐。 宝宝营养粥的食材搭配和变化没有固定模式，比如肉可用猪肉、鸡肉、牛肉、鱼肉等交替；蔬菜也可随季节而变化；粥可以是，白粥、小米粥、麦片粥、糯米粥；总之，妈妈可根据当地能够买到的新鲜食材、季节的变化、宝宝的状况和喜好作个性化调整。 动物肝脏营养丰富，有利于儿童的成长和发育，以前常加在宝宝粥中。现在国内食品 安全没保障，动物饲养过程中使用的激素、抗生素都会影响肝脏的质量。妈