必修2 第三节 生活两种常见的有机物乙酸.pptVIP

二、乙酸的分子结构 酯类广泛存在于自然界中 * 乙酸CH3COOH 乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，是日常生活中经常接触的一种有机羧酸 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。 醋的来历？ 酉 廿 一 日 乙酸的物理性质： 颜色、状态： 无色液体 气味： 有强烈刺激性气味 沸点： 117.9℃ （易挥发） 熔点： 16.6℃ (无水乙酸又称为:冰醋酸) 溶解性： 易溶于水、乙醇等溶剂 [思维延伸]在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。请简单说明在实验中若遇到这种情况时，你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸。 比例模型： 球棍模型： C2H4O2 CH3COOH 分子式： （或—COOH） O —C—OH 结构式： 官能团： C H H H H O C O 羧基 结构简式： 结构分析 受C=O的影响： 碳氧单键可断裂，氢氧键更易断 受-O-H的影响: 碳氧双键不易断 1、酸的通性： A、使酸碱指示剂变色： B、与活泼金属反应： D、与碱反应： E、与盐反应： C、与碱性氧化物反应： 2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa +H2O+CO2↑ CH3COOH CH3COO- +H+ 2CH3COOH + Zn = Zn(CH3COO)2+H2↑ 2CH3COOH + Cu(OH)2 = Cu(CH3COO)2+ 2H2O 2 CH3COOH + CuO = Cu(CH3COO)2 + H2O 三、化学性质 化学与生活 1、家庭中经常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了乙酸什么性质？ 水垢主要成份： Ｍg(OH)2和CaCO3 2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2 Ca　　　　+H2O+CO2↑ 酸性：CH3COOH＞H2CO3 2、为什么说“陈年老酒格外香？” 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 3、为什么烧鱼时要添加食醋和料酒？” 课本P75 实验3-4： 观察思考！ ② 饱和Na2CO3溶液的作用是什么？ ① 反应后饱和Na2CO3溶液上层有什么现象? 现象： 碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到芳香的气味 乙酸乙酯 2、酯化反应 （１）定义：酸和醇起作用，生成酯和水　　　 　　　　　的反应 叫做酯化反应。 乙酸乙酯 CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 △ （3）机理： （２）酯化反应是可逆反应 探究酯化反应可能的脱水方式 浓H2SO4 b、 O O CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O a、 CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 = = O O 酯化反应实质： 酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。 CH3 C OH + H 18O C2H5 浓H2SO4 = O CH3 C 18O C2H5 + H2O = O 酯化反应属于取代反应 （1）浓硫酸作用： ａ、催化剂.提高反应速率 ｂ、吸水剂 （吸收生成的水，有利于　　　 　平衡向酯化方向移动。） 【思考】 （2）加热目的： 主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，提高乙醇乙酸的转化率。 （3）Na2CO3饱和溶液的作用： ａ、吸收酯层中混有的乙醇和乙酸 ｂ、乙酸乙酯在无机盐溶液中溶解度减小,降低乙酸乙酯在水中的溶解度，以便使乙酸乙酯分层析出。 　　 ① 中和乙酸，消除乙酸气味对酯气味的影响，以便闻到乙酸乙酯的气味. ② 溶解乙醇，吸收乙醇。 (4)加药品顺序 (5)加碎瓷片 (6)试管倾斜45°加热 ——防暴沸 ——增大受热面积 (7)直角长导管作用 ——冷凝回流乙酸和乙醇： 冷凝乙酸乙酯蒸气 8、导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上方 ——防倒吸 ——乙醇—浓硫酸—乙酸 先加入乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入浓硫酸，最后加入乙酸。 酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可