家常菜谱(附时尚饮品)二.docx

家常菜谱（附时尚饮料）二目录第一章家常菜谱二2洋葱炒木耳2洋葱炒鸡蛋2洋葱小炒肉2洋葱牛肉丝的做法3蒸野菜4韭菜香干炒肉丝4煸小鱼干5黑椒牛排配什蔬5糖醋萝卜的做法:6红菜苔6青红椒焖鸭肉6木瓜马蹄萝卜饮6第二时尚饮品7柚子鲜梨饮7自制蜂蜜柚子茶7枸杞豆浆7蜂蜜胡萝卜苹果汁8核桃杏仁露的做法8核桃露的做法8梨醋汁8哈密瓜奶昔的做法9红枣桂圆（或者桂圆）豆浆的做法9果汁牛奶10青瓜（黄瓜）蜜梨汁10西瓜番茄汁的做法10芒果奶昔10黑桃黑芝麻枸杞豆浆11木瓜菠萝奶昔11水果泥11家常菜谱二洋葱炒木耳原料：黑木耳、洋葱、鸡精、盐、油。做法：1、黑木耳用温水泡发两小时，洗净根部杂质，摘成小朵，挤干水分备用；2、洋葱随意切大块（我这次是乱刀削的）；3、油热后，下入洋葱，用大火爆炒一分钟，炒出葱香；4、下入发好的黑木耳继续翻炒一分钟；5、调入适量盐、生抽和鸡精，翻炒片刻，出锅即可。三个要点炒出与众不同的洋葱口感：1、洋葱要切大块。中等个头的洋葱横切一刀，然后竖切两刀即可，不要担心洋葱块头太大，不容易熟透，因为在翻炒的过程中，块状的洋葱自然会分散成瓣状的；2、洋葱下锅后，除了油，不要急于添加任何调料。一是因为这样油脂会充分锁住洋葱内部的水分，二是这样经过大火爆炒，才会把洋葱的香味充分融合到油中，菜的香味会更浓更足；3、整个烹制过程要大火急炒，这样才能保持外甜里脆汁液饱满的口感。洋葱炒鸡蛋原料：洋葱150克、胡萝卜60克、鸡蛋2个、葱花少许、盐适量。做法：1、洋葱撕掉内层的薄膜，洗净切成粗丝；胡萝卜去皮切成跟洋葱粗细相仿的薄条；2、鸡蛋打散，滴入少许料酒、几滴水，再调入少许盐搅匀；3、锅入油，稍热后倒入蛋液，炒至基本凝固后关火，用铲子拨散；4、重起锅，热后入油，倒入葱花和胡萝卜，中小火炒至胡萝卜略微发白；5、倒入洋葱翻炒片刻；6、倒入超好的鸡蛋，再调入适量盐，炒匀即可。洋葱小炒肉原料：洋葱、瘦肉、青椒（或者一切您家冰箱里有的菜蔬，小蘑菇，豆腐干之类都行）。配料：蒜末、干辣椒、大蒜（这个可要可不要，我是看着有随便丢点进去滴）、甜面酱、料酒、胡椒、酱油。做法：1、瘦肉切片，加料酒一小勺，酱油两小勺，胡椒粉，蒜末，少许淀粉腌制——腌制时间稍长些，肉会更进味。青椒切段，洋葱切丝（秘密一：切洋葱时旁边放一碗水，边切边把切好的丝丢进水里，可有效缓解流泪症状），大蒜干辣椒切末；2、热锅一会，倒油，下腌好的瘦肉煸炒（秘密二：热锅冷油，是肉片不粘锅的诀窍，记住哦！）；3、待肉颜色变后盛起，下蒜末，干辣椒炸香，再下青椒，炒至皱皮时加入洋葱丝，放盐，不断翻炒；4、观察洋葱已炒至断生，呈透明状时，倒入瘦肉片，加入两小勺甜面酱（量多量少视您口味而定，可自由把握），翻炒均匀后淋入一点起锅醋提香，盛盘即可。注：之所以在放肉之前加盐，是因为腌肉时已加入足够多的酱油，咸味已够，所以这一步骤也可自由把握！起锅醋真的很重要哦，它使菜具备了独特的醋香味，但却没有明显的醋酸味，在五步轻松烹制美味五花肉中有介绍哦！洋葱牛肉丝的做法材料牛肉（瘦）300克、洋葱（白皮）200克调料姜8克、盐10克、胡椒粉7克、蚝油25克、苏打粉20克、酱油50克、淀粉(豌豆)70克、白砂糖20克、香油10克、料酒50克、花生油50克做法一1、姜洗净去皮，剁成末。2、洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状。3、牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片。4、姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克。5、腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀。6、蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁。7、锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起。8、锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。美食特色肉质软嫩，香味浓郁。注意事项因为需要炸制，所以要备花生油500克。做法二1、把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右2、把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用3、把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香4、将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。5、把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。技巧：1、横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩