家常菜：蒸酿豆腐的做法.doc

家常菜：蒸酿豆腐 文章来源： 推荐理由：豆腐中含有丰富的蛋白质、钙和维生素，还有含有8种人体必需的氨基酸和动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，可以保护肝脏，促进机体代谢，增强免疫力，并且有解毒作用。简介 上次去糖家吃喝不说，走时还提了一大包东西回来，又是水果又是海鲜干货的，有红心火龙果啊虾干鲍鱼片等等。虾干吃的差不多了，很香，和市面上卖的完全不同。鲍鱼片没舍得吃，打算留着等婆婆过来给她吃（说的好可怜，哈哈）中午买了2块钱豆腐，买回来之后开始发呆，是烧呢还是煎呢还是炸呢？看来会的太多（好不害臊）也不是啥好事，纠结了半天，以上方案全盘否定，清蒸！剁点肉 馅，再切点鲍鱼丝提鲜，豆腐用了平时切饼干的花形模切成花形来，酿上剁好的肉馅再上锅蒸一蒸，然后淋上干虾仁胡萝卜碎炒的酱汁，不仅在外观上更漂亮，味道 更叫一个鲜美哇！ 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 用餐人数：1-2人食材 主料 500g豆腐 200g瘦肉 配料 100g胡萝卜 适量干虾仁 适量鲍鱼片 适量葱丝 适量食盐 适量生抽 适量米酒 适量黑胡椒粉 适量淀粉 制作步骤 1 胡萝卜用勺子刮出末备用。 2 剩下的胡萝卜切成碎粒。 3 瘦肉剁成末，加入胡萝卜碎中。 4 加入干鲍鱼丝。 5 加生抽、黑胡椒粉、食盐、生粉拌成肉馅。 6 嫩豆腐用模具压成花片。 7 将肉馅酿入豆腐中 8 入开水锅，隔水蒸8分钟。 9 另起炒锅热油，入虾米煸香，倒入步骤一的胡萝卜末煸出红油，倒入蒸豆腐蒸出来的水，加盐和生抽调味，勾薄芡。 10 将胡萝卜汁淋在豆腐上，撒葱丝装饰即可。 小贴士 剩下的豆腐边角料不要扔了，压碎以后拌入肉馅中可以做成豆腐丸子。