第二章-水分生理(一).ppt

第一节 水分与植物细胞 (P.43) 水是生命起源的先决条件，没有水就没有生命。 人们常说“有收无收在于水”“水利是农业的命脉” 。 植物一方面从周围环境中吸收水分，以保证生命活动的需要；另一方面又不断地向环境散失水分。 植物对水分的吸收、运输、利用和散失的过程，被称为植物的水分代谢(water metabolism)。 研究植物水分代谢的规律，为作物提供良好的生态环境，这对农作物的高产、稳产、优质、高效有着重要意义。 (一)水的组成和结构 水分子由2个氢原子和1个氧原子以共价键结合，呈“V”型，键角为104.5°。 因氧原子的电负性比氢原子大，电子云偏向于氧原子,使得成为极性分子，氧原子端带部分负电荷，氢原子端带部分正电荷。 一个水分子上的氧原子会吸引另一个水分子上的氢原子，这种分子间的微弱的静电引力称之为氢键。水分子间的氢键作用是许多水的物理特性产生的原因. （二）水的物理化学性质 1.水的比热 2.水的沸点和气化热 3.水的密度 4.水的蒸气压 5.水的内聚力、粘附力和表面张力 6.毛细作用 7.水的高抗张强度 8.水的不可压缩性 9.水的溶解特性 二、水分在植物生命活动中的作用 1.水是细胞的重要组成成分 　 一般植物组织含水量占鲜重的75％～90％ 　 细胞中的水可分为二类 束缚水(bound water)－与细胞组分紧密结合不能自由移动、 不易蒸发散失的水。 自由水(free water)－－与细胞组分之间吸附力较弱，可以自由移动的水。 　 2.水是代谢过程的反应物质 3.水是各种生理生化反应和运输物质的介质 4.水能使植物保持固有的姿态 5.水具有重要的生态意义 生理需水—满足植物生理活动所需要的水分 .(以上1－4) 生态需水—利用水的理化特性,调节植物周围的环境所需要的水分.(以上5) 三、自由能、化学势、水势 的基本概念 (一)自由能 (free energy，G) 　在等温、等压条件下,能够做最大非体积功的那部分能量。 (二)化学势(chemical potential，μ) 每偏摩尔物质所具有的自由能。 (三) 水势(water potential) 　　每偏摩尔体积的水的化学势差。 　定义式： 　Ψw=（μw-μow）/ Vw,m = △μw / Vw,m 四、含水体系的水势组分 １.纯水的水势ψow　　为零 　零值并不是没有水势，就好比定海平面为海拔高度为0一样，作为一个参比值。 ２.溶质势ψs　(solute potential) 由于溶质颗粒的存在而引起体系水势降低的数值。 溶液的水势为负值, 标准压力下，溶液的水势等于其溶质势, 　 ψw＝ψs 溶质势表示溶液中水分潜在的渗透能力的大小,因此溶质势又可称为渗透势(ψπ，osmotic potential ) ３.衬质势ψm　（matrix potential ） 由于衬质的存在引起体系水势降低的数值称为衬质势。 通常衬质势为负值. 比如干燥的衬质表面水势较低， 当衬质吸水达到平衡后，衬质具有的水势等于体系的水势，可忽略不计。 ４.压力势ψp (pressure potential) 　 由于压力的存在而使体系水势改变的数值。 　 加正压力，使体系水势升高； 　　加负压力，使体系水势下降。 　　如讨论同一大气压力下两个开放体系间水势差时，压力 可忽略不计。 ５.重力势ψg (gravitational potential) 由于重力的存在使体系水势增加的数值。 ψg =ρgh ρ-水的密度,1kg*dm-3; 　 g-重力加速度,9.8N*6kg-1 h-高度 　　 当体系中的两个区域高度相差不大时，重力势可忽略不计. 体系的水势等于各变量之和： ψw＝ψs＋ψm＋ψp＋ψg 气相的水势公式按下式计算： ψw= RT/ Vw,m · lnPw / P0w = RT/Vw,m · lnRH 式中：R:气体常数(0.0083dm3·MPa·mol-1·K-1)； T:绝对温度(K) Vw,m –水的偏摩尔体积 Pw - 气相中水的蒸气分压； P0w - 纯水的饱和蒸气压； RH - 相对湿度。 含水体系的水势组分(归纳) 五、水的移动 (一)集流(mass flow) 液体中成群的原子或分子在压力梯度(水势梯度)作用下共同移动的现象。 (二)扩散(diffusion) 物质分子从高浓度(高化学势)区域向低浓度(低化学势)