快速做美味家常菜.doc

?引导语：人都有犯懒的时候，但是再懒总不能连吃饭都省了吧，所以有些简单的菜就是犯懒生活的首选，比如今天介绍的这几道菜，从开始准备到吃到嘴里也不会超过10分钟，而且还十分的爽口下饭，送给所有偶尔犯懒的朋友。 ? ? ????花雕酒醉虾 ? ??? 主料：鲜虾、大葱、配料：花雕酒、白糖、盐、醋、味精 ? ????做法： ? ??? 1、大葱切成丝，用剪刀剪掉虾须、虾脚和头顶的尖刺； ? ????2、锅中放底油，油热后爆香葱丝，放入大虾，同时调入花雕酒、白糖、醋翻炒； ? ??? 3、虾变色后会下汤，此时放盐和味精调味，中火盖上锅盖焖3分钟； ? ??? 4、最后大火收干汤汁，撒上香菜即可。 ? ? ????青椒肉丝 ? ??? 主料：猪肉、青椒；配料：盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 ? ????做法： ? ??? 1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精、淀粉拌匀； ? ??? 2、青椒切成丝，加入盐拌匀。 ? ????3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝； ? ??? 4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀，加入青椒丝炒一会炒匀即可。 ? ? ????麻婆豆腐 ? ??? 主料：豆腐，姜末，蒜末；配料：酱油，糖，鸡粉，花椒，辣椒，花椒粉 ? ????做法： ? ??? 1、把豆腐切成小块，放入一个装有盐水的盆里泡一会，这样做是为了让豆腐不易碎；把其他的料都处理好； ? ????2、起锅倒油，五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香，出香味后，将蒜末姜末放入炒香； ? ??? 3、放入少量的酱油和少量的后放入豆腐翻炒，把料汁都裹到豆腐上后添水，水不需要太多，只要没过豆腐就可以了，大火收汁，临出锅的时候放入花椒粉和鸡粉就完成了。 ? ? ????酱香尖椒炒猪耳 ? ??? 主料：酱猪耳朵一个(熟的啊)，郫县豆瓣酱，尖椒两个，胡萝卜50克；配料：糖，姜，蒜 ? ????做法： ? ??? 1、把酱猪耳朵切成丝。 ? ??? 2、把尖椒切成丝，把胡萝卜也切成丝。 ? ??? 3、起锅倒油，油热后放入姜和蒜爆出香味，然后放入一勺郫县豆瓣酱炒出香味，接着放入切好的酱猪耳朵丝翻炒一下，把尖椒丝和胡萝卜丝放入，加入一点糖，炒均就做好了。 ? ? ????酱炒香菜手撕水面筋 ? ??? 原料：水面筋、香菜、郫县豆瓣酱，盐、白糖、味精 ? ????做法： ? ??? 1、水面筋用水冲一下，顺着纹路，切成一片一片； ? ??? 2、香菜切成段，茎归茎，叶子归叶子； ? ??? 3、锅中放适量油，放入面筋大火翻炒，将水分炒干，放少许白糖和味精； ? ??? 4、放郫县豆瓣酱和盐拌炒，入味均匀后，放香菜根茎，拌炒10秒； ? ??? 5、关火，出锅前撒上适量香菜叶子拌一下即可。 ? ? ????西芹炒木耳 ? ??? 原料：西芹，木耳，蒜，盐，鸡精 ? ????做法： ? ??? 1、把西芹洗净切成小块，把木耳泡发，蒜切片； ? ??? 2、起锅倒油，油热后放入蒜片爆香，然后放入西芹和木耳翻炒，调入适量的盐和鸡精，翻炒大约两分钟就做好了！ ? ? ????红烧小黄鱼 ? ??? 原料：小黄鱼、老姜、葱、盐、老抽、白糖、料酒 ? ????做法： ? ??? 1、小黄鱼整理干净，姜切片、葱取葱白； ? ????2、锅中放适量油，鱼入锅大火煎30秒，翻面，继续30秒，如果鱼多的话，可以分开煎。 ? ??? 3、煎好的鱼，全部入锅，放姜片、葱白、老抽、盐、白糖、料酒； ? ??? 4、盖上锅盖，煮开之后继续煮2分钟，尝一下咸淡，不够再放些盐，将汤汁适当浇在鱼身上，收汁即可。 ? ? ????鱼香肉丝 ? ??? 主料：猪里脊，木耳，冬笋，葱；配料：泡椒，淀粉，葱姜蒜，花椒，料酒，酱油，醋，糖，鸡精 ? ????做法： ? ??? 1、将猪里脊切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝，冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内； ? ??? 2、白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内(不与肉丝混合)，调成芡汁； ? ??? 3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加盐、鸡精、料酒、姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。 ? ? ????小白菜丸子汤 ? ??? 主料：猪肉馅、小白菜；配料：少许淀粉、蛋清、盐、姜末、味精 ? ????做法： ? ??? 1、小白菜洗净，切段； ? ??? 2、猪肉馅半磅，加少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝，用筷子挤成小丸子下入开水锅中。 ? ??? 3、煮熟后，汤中加鸡精和盐，放入小白菜和粉丝，略煮一会即可。 ? ????编后语：冬季严寒，相信没有几个人喜欢在这样的天气里走进厨房的，但是再怕热也不能“虐待”自己的肚子啊，所以小编精心挑选了以上9