脂质的种类与功能.docVIP

脂质的种类和功能 脂质是生物体的重要组成部分，包括脂肪 类脂 固醇 特点：分子结构差异大 不溶于水 ，溶于有机溶剂 （一）脂肪（C .H. O）（P .N） 分布：动物的皮下。内脏的周围 植物（成液态）一般种子 作用：（1）细胞代谢所需要能量的主要储存形式，细胞内良好的储能物质 （2）保湿 保护 缓冲 减压 （二）类脂 1 磷脂的分布：脑 卵细胞 肝脏及大豆种子 2 磷脂的作用：构成细胞膜的重要成分 （三）固醇 1 胆固醇:构成细胞膜的重要成分 参与脂质运输 2 性激素:促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成 激发并维持第二性征 3 维生素D:促进肠道对 Ca P 的吸收 综上 ：固醇在细胞的营养。调节和代谢中具有重要功能 鉴定脂肪：脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色（苏丹Ⅳ 红色） 50%乙醇溶液洗去染液浮色 在光学显微镜下观察 蛋白质的结构和功能 蛋白质是细胞的结构与功能物质（绝大多数酶 细胞中重要的结构物质 某些激素） R(侧链基团) 结构特点：a.都含有一个氨基（一NH2）和一个羧基（一COOH）并连同一个碳原子上 b.且这个碳原子还分别与一个氢原子和R基相连 4 蛋白质是生物大分子 许多氨基酸分子（n个）通过脱水缩合形成肽键（一CO一NH一）相连而成多肽链 （1）要脱去n—1