软物质的旗帜碟状胶体-中国物理C.PDF

： 软物质的旗帜 碟状胶体 成正东 一、胶体是经典的软物质 在爱因斯坦关于布朗运动的理论基础上，佩兰通过实 胶体（colloids，意译为胶水），也称分散剂，是 验观测，估算了水分子和原子的大小。这是第一次可 由一种物质微观地均匀地分散在另一种连续介质中， 靠地根据实际目测，计算出原子的大小。佩兰的工作 其中的分散相粒子的大小约在 1 nm 和 10 mm 之间。 把原子从有用的假想提升到可观察到的实体，因而证 日常生活中常见的胶体有肥皂泡沫、墨水、牙膏、饮 明其切实存在。胶体与界面科学的发展进一步确立了 料、烟雾、淀粉胶、蛋白质胶体、豆浆、乳液、涂料、 胶体和原子物质之间的类比。例如，胶体颗粒可以形 橡胶、塑料、有色玻璃，以及药品和化妆品等。胶体 成晶体（图2 ）。有名的蛋白石（Opal ）就是胶体晶体, 在新兴技术产业上也有广泛应用，如液晶、聚合物等; 它引人入胜的五彩斑斓源于对可见光的布拉格散射。 生物体基本上由胶体组成，如细胞、体液、蛋白质、 与原子和分子不同，大小在光波量级的单个胶体颗