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教你做开胃下饭的家常菜开胃下饭的回锅豆腐，自己动手做美食材料：豆腐两块，瘦肉3两，郫县豆瓣酱2大勺，香葱两棵，豆豉20粒，生抽少许，糖少许，盐少许，油少许，姜少许，步骤：1 豆腐切片，上平底锅煎至两片微黄装起备用2 热锅倒入少许油，舀入两勺豆瓣酱，炒出红油，然后倒入葱白，姜片，豆豉，炒香后倒入切碎的猪肉翻炒3 往锅里倒入少许生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，，不要用锅铲翻，直接抛锅，这样豆腐不容易破4 调入少许盐，糖，加入香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味即可。温馨提示：1 豆腐最好选用北豆腐，此用的是南豆腐，太嫩，切薄了煎的时候很容易破2 猪肉其实最好选用五花肉，这样肥瘦均匀的更好吃，更有回锅味道。3 因为豆腐比较薄，用锅铲翻炒的话很容易翻断豆腐片，最好用抛锅法。4 豆瓣酱本身味道比较浓郁，下盐的时候要注意量，以免过咸。5 综合来说，今天选用的材料不是十分适合做回锅菜，但是方法掌握得当，味道出来一样好的没法儿说。当当当!!!成品出锅，快过来自己动手学着做吧酸菜炒猪肚食材：水煮猪肚、酸菜配料：油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒适量。做法：猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎。锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香。加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸。倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。TIPS：水煮猪肚时已经加入盐了，酸菜也有盐味，这道菜不需要放盐了。酸菜最好要炒干，才够香。豉汁排骨排骨洗净切块蒜切碎豆豉切碎放入调味料，盐，油，豉油，糖，生粉再加上蒜和豆豉，搅拌均匀。习惯性在放在快熟的饭上蒸，饭完全熟的时候，排骨也刚好熟了，不老也不怕生。用李锦记蒜蓉豆豉酱蒸，只要把排骨过一下水，然后用酱拌匀，上锅蒸，高压锅10～15分钟就ok了，很简单，很好吃，很入味!
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