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辣子鸡
材料:鸡肉,辣子鸡一料通?,植物油。
烹饪方法: 1、将一千克左右的鸡油切成约2厘米小块待用; 2、将200克植物油烧熟后,放入鸡块煸炒至水气干且吐油时,加入本品一袋炒匀炒香; 3、加入高汤或水约500克(以淹过肌肉块为宜),中火烧至肉熟即可起锅食用; 4、起锅时亦可加入适量香菜或葱节; 可适量加入土豆、蒜苗、芹菜等共同煮制。
麻辣烫
烹饪方法:
使用麻辣烫一料通一份加水或鲜骨汤6-8倍煮沸,煮沸后即可烫食各类菜品。也可取适量本品用于麻辣烫、辣子鸡、干锅系列等菜品制作和作为面食、米线、酸辣粉的调料。
麻辣鱼
材料:鱼,麻辣鱼一料通?,植物油。
烹饪方法: 1、将1.5千克的活鱼剖腹洗净、切片,加腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用; 2、锅内倒入约100克植物油烧热后倒入本品调料包1袋炒香,再在锅内加入高汤或水约800克烧沸; 3、先将鱼头煮1分钟,再加入其他鱼片煮3-5分钟起锅; 4、将干料包1袋均匀洒在鱼肉上; 5、将烧至8成熟的植物油(油热冒烟)浇至干料上,放入葱节即可食用;
水煮鱼
材料:鱼,水煮鱼一料通,植物油。
使用方法:1、将1.5kg活鱼剖腹洗净,切片,加腌鱼包1袋和适量料酒抹均匀待用;
2、锅中加高汤或水约800克,加入调料包1袋烧沸;
3、先将鱼头煮1分钟,再加人其他鱼片煮3-5分钟起锅;
4、将干料包1袋洒在鱼肉上(根据个人喜好,可适量添加干辣椒粉或花椒粉);
5将烧至8成熟的植物油(油热冒烟)浇至干料上,即可食用;也可以在起锅前适量加入豆腐、豆芽、粉条、芹菜等煮制。
酸菜鱼
材料:酸菜鱼一料通?,鱼。
食用方法:1、将1.5千克活鱼剖腹洗净、切片,加腌鱼包1袋和适量料酒抹均匀待用;
2、在锅中加高汤或水约800克烧沸后加入酸菜一袋;
3、先将鱼头煮1分钟,再加入其他鱼片煮3-5分钟;
4、起锅前将调料包1袋加入锅内煮匀即可出锅;也可以在起锅前加入豆腐、豆芽、粉条等煮制。
泡爪
材料:凤爪,盐,小米辣,泡爪一料通?.
烹饪方法:
解冻之后,剪去角质,从中间抛开,用温水浸泡2-3次,洗去血水,放入开水煮4-5分钟,立即冷却,滤干。
泡爪一料通?一袋,200g盐,200g小米辣,放入3.5-4kg凉开水中拌余,倒入凤爪,泡8-20小时,捞出即可食用。
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