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如何应对中职酒店专业学生实习适应期当中存在的问题 　　【摘要】在中职酒店专业学生实习初期，因心理和环境等一系列的变化而产生问题和矛盾，很大程度上影响着整个实习阶段。如何帮助学生渡过这一适应期，是本文探讨的内容 【关键词】酒店专业；实习；适应期；应对 顶岗实习是酒店专业教学的最后阶段，也是考验教学成果和学生适应能力的重要时刻。在如今以市场为导向，学生为主导的中等职业教育形式下，学生实习不再是简单的空间和时间上的转换，也不是简单的实践和教学的结合。特别是在顶岗实习的适应期，由于学生因各种的不适而出现的问题尤为突出。如何帮助学生渡过这一特殊时期，顺利的完成实习，是我们中等职业学校的教学和实习部门都需要思考和解决的问题 一、对实习适应期的时间界定 各学校因为教学安排和课程设置不同，实习期有长有短，但普遍也都是为期一年左右。而所谓的实习过度期不能光以一个固定的时间来界定，毕竟它不是劳动法规当中的“适用期”。要以学生的能够基本适应顶岗实习为界定标准，具体表现为：（1）学生在所在的实习岗位能够独立操作；（2）与酒店员工相处融洽；（3）能遵守酒店的各项规章制度；（4）能够适应实习所在地的生活；（5）无明显躁动或逆反情绪；（6）无需让学校或家长出面解决与实习单位之间的问题：（7）无明显的实习人员流失现象。而据笔者长期对实习学生的观察和统计，这一过渡时间往往会在两个月左右。在这两个月当中，有83%的学生有各种不满情绪，有36%的学生会与酒店和学校发生冲突，还有15%的学生会放弃实习，甚至停止学业。而这一现象会在两个月后有明显的改善。在经历了这一适应期后，学生的心态和适应能力才慢慢调试过来，顶岗实习才慢慢步入了正规 二、实习适应期存在的问题 1、角色转型的困难 由于中职学生的生理和心理年龄普遍偏低，再加之在校期间对职业认知能力的不深，很普遍的存在角色转型的障碍。具体表现为缺乏主动服务意识，遇见客人胆怯、唯唯诺诺；不听酒店领导的安排和指挥，行动滞后，且无团队合作意识；对个性不假思索的表现出来，凸显自己的性格，与酒店的氛围格格不入等。这些问题的出现，都是因为实习生自生还没有将角色从“自然人”转化成为“社会人” 2、心理落差的碰撞 很多酒店学生对酒店工作的认知，往往只停留在舒适、优雅的表面现象上，殊不知酒店的后台工作是非常繁琐、辛苦。再加之，中职学校对学生的培养定位是向酒店中层岗位靠拢，对基层阶段的工作情况往往轻描淡写，让学生有了错误的认识 来到酒店后，大部分的学生不能分配到自己心仪的实习岗位，心理的落差进一步加深，接受不了社会的现实，又开解不了心中的苦闷，以至于放弃实习 3、社会适应能力的缺失 服务行业是一个劳动密集型的产业，人际关系错综复杂，这对于刚从学校迈入职场的学生来说，是难以适应的。原本单纯的师生关系和同学关系，变成了复杂的上下隶属关系和员工利益的关系，再加上学生的心理不够成熟，缺乏沟通和交往能力，各种情绪和不满在过渡期当中逐一爆发，甚至于会与酒店的员工和住店的客人发生冲突 与此同时，学生会在适应期里逐渐发现作为一名实习生，在很多的时候不能享受到同工同酬的待遇，使得他们感到不公平，承受不了这种辛苦和压力，导致退缩、逃避、自暴自弃 三、如何在教学阶段预防问题的发生 1、加大课程改革力度 要使学生在实习初期阶段能有良好的适应能力，有一定的专业的归属感，就需要在学校阶段的教学过程中，尽量的拉近学校和酒店之间的差异，当中包括酒店和学校办学设施设备的差异、教学内容和工作内容之间的差异、教学管理方法和酒店管理方法之间的差异 中等职业学校在深化酒店专业课程改革的方向和内容上，以培养学生的综合职业能力为主线，使用一体化教学的模式，将课本的内容尽可能的还原到实战中。同时还可在教学过程中引入学徒制，以培养学生的行动能力为目标，以模拟各种工作过程为主线，以任务为驱动，模拟各种酒店工作当中的流程和突发情况，让学生独立解决问题 2、增加酒店见习机会 由于中职学校的学生正直青春期，心理年龄偏低，加之多为90后，难免骄纵任性。作为工学结合的一部分，有必要在整个在校学习阶段多安排一些到酒店参观和见习的机会，让学生有个试水的过程，且这样的机会越频繁越有益 学生在短暂的参观和见习当中，通过酒店部门人员的现场讲解，可以了解酒店的具体工作环境和流程，知晓酒店的管理模式，且此时又无需面对繁重的工作压力和人际关系压力。这必然会让学生对自己所学的专业有重新的认识和浓厚的兴趣，为下一步的顶岗实习传递正能量 3、进行客观的心理辅导 作为中职学校的老师来说，除了要传授专业知识和技能之外，也需要对学生的职业生涯做正面的规划和引导。从某种角度方面来说，走上实习岗位就相当于迈入了社会，很多的酒店