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附件1:
兴化大米质量技术要求
(一)品种。
选用武育粳3号,淮稻5号,华粳6号等中迟熟中粳品种。
(二)立地条件。
土壤有机质含量≥2%,土壤pH值6至8,灌排方便,灌溉水水质达国家标准。
(三)栽培管理。
1. 育秧:
(1)种子处理:播种前用使百克、浸种灵和吡虫啉等低毒农药浸种2天,防止种传病害。
(2)育秧方法:采用旱育秧或湿育秧方式。
(3)播期播量:最适播期5月上中旬,每667m2(亩)大田适宜用种量<20kg。
2. 移栽:移栽期6月上中旬,每667m2(亩)栽插1.5至2万穴。
3. 田间管理:
(1)施肥:每667m2(亩)施有机肥≥100 kg ,氮肥≤20 kg至22 kg(纯氮肥),N:P:K比为1:0.5:1。
(2)水层管理:用无污染河水灌溉。水稻生长期间保持适宜水分,生长后期保持稻田湿润,断水时间不早于收获前十天。
4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
(四)收获。
90%以上实粒黄熟后及时收获,分品种单收单脱,脱粒扬净后晒干贮存。
(五)加工。
加工须在当地进行.加工全过程以国家大米加工质量标准执行,坚持清理、筛分、去石、砻谷、三机精白、高压纯净水蒸抛光、双面光电色选、检测、精确包装等加工程序,并进行稻米加工全过程质量监控与管理。
(六)质量特色。
1. 感官特色:大米晶莹透亮,粒型适中。大米蒸煮时,饭粒完整,米饭柔软油润,浓香持久,米饭冷后不硬且有粘性。
2. 理化指标:
项目 垩白粒率 垩白度 长宽比 直链淀粉含量 胶稠度 精米蛋白质含量 指标 <30% <5% 1.9-2.0:1 11.0%-20.0% ≥70mm ≥7.5% 3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件2:
兴化红皮小麦质量技术要求
(一)品种。
选用扬麦158、扬麦11号、扬麦16号等中筋春性红皮小麦品种。
(二)立地条件。
土壤有机质含量≥2%,pH值6至8,田间内外三沟配套,排灌方便,防渍害能力强。
(三)栽培管理。
1. 播种:
(1)播种期:应将播期按排在最佳播期10月25日至11月10日之间。
(2)播种量:每667m2(亩)大田播种量在7 kg至8kg。
(3)播种方式:采用浅旋人工撒播方式或条播种机播种,播后及时窨透水。
2. 肥水管理:每667m2(亩)施肥量折施纯N:15 kg至16 kg,P2O5:6kg至7kg,K2O:6kg至7kg,N:P2O5:K2O为1:0.35:0.35,肥料种类以有机肥和复混肥为主。要重视拔节孕穗肥的施用,用量不少于总施N量的40%。除播种后窨透水促齐苗以外,其余阶段应以防水降渍为主,要及时清理内外三沟,保证排水畅通,雨后田间不积水。
3. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
(四)收获和贮藏。
1. 收获:5月底6月初(籽粒蜡熟期),当穗下节枯黄,应及时抢收、晒干、扬净、贮藏。
2. 贮藏:在避光、常温、干燥和有防潮设施的地方贮藏。应保持贮藏地通风、清洁、无虫害、无鼠害,严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、有异味的物品混存。仓库消毒、熏蒸处理所用药剂应符合国家有关食品卫生安全的规定。其它按国家有关标准和规定执行。
(五)质量特色。
1. 感官特色:籽粒饱满整齐,红皮角质,腹沟较浅。
2. 理化指标:
项 目 指 标 容重 765g/L 粗蛋白 12.5%-14% 出粉率 67.2%-70.1% 面粉白度 76%-77.9% 湿面筋(14%水份基) 28%-33% 面团吸水率 60% 形成时间 5.5 min -7.5min 稳定时间 5.5 min -7.5min 最大拉伸阻力 50-60FU 延伸度 180 mm -185mm 淀粉含量 75%-77% 直/支比值 20-21 3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件3:
永春老醋质量技术要求
(一)原料。
1. 糯米:符合GB2715的规定,主要产自保护范围内,淀粉含量不小于72%,含水量不大于12%,不变率小于3.5%,不完善率小于6%,具有糯米正常色泽和气味,无霉变。
2. 红曲米:符合GB4926的规定,糖化率不小于1200mg/g.h,酒精度不小于15%(v/v),颜色呈暗红色,具有红曲米特有香气,无染杂,发酵均匀、完整。
3. 水:酿造用水应取自保护范围内的地下水,应符合GB5749的规定。
(二)生产工艺流程。
糯米→浸泡→蒸煮→冷却→红曲糖化酒精发酵→液态醋酸发酵→陈酿→调兑→成品
(三)关键工艺。
1. 红曲糖化酒精发酵:红酒发酵周期需保证30天以上;红酒发酵用水必须是取自保护范围内的地下水;红酒发酵的酒精度控制在10%(V/V)至
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