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四棚密集烤房风机频率对烤烟潜香物质含量及感官质量的影响.pdf
贵州农业科学2017，45(3)：33～36
G；uizhou Sciences
Agricultural
四棚密集烤房风机频率对烤烟潜香物质含量及
感官质量的影响
4+
王柱石1，王铮2，潘义宏1，范文彪3，杨章乐2，邵小东3，张晓龙1
红河州烟草公司泸西分公司，云南泸西652409；4．云南天禾地生物科技股份有限公司，云南昆明650106)
[摘要]为对四棚密集烤房烘烤工艺的优化提供理论依据，以烤烟K326中部烟叶为试验材料，研冤四
棚密集烤房不同风机频率对烤后烟叶多酚类物质、质体色素及有机酸等潜香物质含量和感官评吸质量的影
响。结果表明：与常规风机频率相比，在烘烤过程中适当降低循环风机频率，烤后烟叶多酚、色素和有机酸等
潜香物质的含量增多，烤后烟叶感官评吸质量有所改善；但在烤烟变黄期和定色前期，风机频率降幅过大反
性小，劲头适中，余味较舒适。
[关键词]烤烟；四棚密集烤房；风机频率；潜香物质；评吸质量
[中图分类号]$572 [文献标识码]A
Precursorsand Qualof
EffectsofDifferentFan onFlavor Smokingity
Frequency
inaBulk BarnwithFour
Flue—curedTobaccoLeaves Curing Layers
WANG
Zhushil，WANGZhen92，PANYihon91，
FAN
Wenbiao3，YANG Xiaolon91’4‘
Zhangle2：，SHAOXiaodon93，ZHANG
Tobacco Tobacco
(1．Yunnan 650106；2．Shanghai
Ruisheng Technology(Group)Co．，Ltd．，K1．nmmg，Yunnan
Gr branch Tobacco 652409；
200082；3．Luxi Company，Luai，Yunnan
oupCo．，Ltd．，Shanghai Company，Honghe
4．YunnanTianhedi 650106，China)
BfofPchHofogyc0．，Ltd．，Kunming．Yunnan
effects0fdifferentfan on acids
Abstract：The frequencypolyphenol，plamochromicpigment，organic
K326after inabulk barnwithfour were to
and ofC3Fof layers analyzed
smokingquality curing curing
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