夏天冰箱应用技能.doc

夏天冰箱使用技巧 “一次购物，长期消费”已成为很多家庭食物消费的主要形式，即在超市购物时，一次大量购买新鲜或冷冻的 HYPERLINK / \t _blank 食品，放置于冰箱中，然后每天按需消费。然而，食物在冰箱内贮存的时间过长或方法不正确，不但会出现形状、颜色、味道等改变，营养成分含量下降，并可能产生有毒有害物质，使食物变“毒物”。 　　在冰箱中贮存一段时间后，食物中碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素C、钠、钾等含量减少，营养价值下降;此外，食物中亚硝酸盐、三甲胺氮等有害物质与细菌数量也会由少变多，由此产生的危害越严重。 　　以亚硝酸盐为例，一次大量摄取亚硝酸盐，食用者可出现呕吐、腹泻、口唇发紫，长期过多摄入亚硝酸盐，体内亚硝酸盐水平增高，如果同时进食大量蛋白质，就会与蛋白质的分解产物———胺类在胃内合成亚硝胺，进而诱发胃肠道肿瘤，如胃癌。 　　三甲胺氮是动物性食品发生腐败变质最早期的指标，是蛋白质发生分解的标志，对人体有害，这些胺类在细菌的作用下，分解为氨，对人的肝脏和大脑产生毒性，尤其是对已患有肝、脑、肾疾病者危害更大。 　　食物酸度可反映中酸性物质产生的情况，如鲜奶中脂肪、蛋白质分解后酸度可增高。进食酸度增高的奶类，不仅可使体内酸碱平衡受到破坏，而且因高酸度奶中可能有细菌的大量繁殖，食用后还会导致食物中毒。果汁酸度增加，也与成分破坏、微生物繁殖有着密切关系。 　　由此可见，平时应根据实际消费情况，按需购买，并对冰箱中所存放的食物心中有数，及时消费。此外，我们还要对冰箱及时进行清理，定期消毒，以保证冰箱的使用安全。 　　奶粉切忌放进冰箱中? 　　配方奶粉营养丰富，同时也是细菌的最好培养皿。当天气炎热、空气湿润时非常有利于细菌生长。孩子如果吃了被细菌污染的配方奶粉，极易引起消化道疾病。一般来说，配方奶粉开罐以后，应该在1个月内吃完，如果是袋装或者盒装的奶粉，开启后最好2周内吃完。 　　通风保存 切忌放在冰箱中 　　平常保存时，每次用完将盖子盖好，放在阴凉通风的地方，不要放在冰箱里，因为冰箱里潮湿，开罐后的奶粉容易吸潮，引起奶粉的结块变质。 　　另外，冰箱也不是无菌箱，里面同样也会有不少的细菌，也会通过开罐后的缝隙来污染奶粉。孩子吃后剩下的奶液不能再给孩子吃。即使加温后，由于配方奶粉添加了各种营养，有的物质遇到高温可能变质，因此孩子需要吃多少，就给配制多少，尽量不要浪费。另外由于你的孩子对配方奶粉需要量不大，建议你尽量购买小包装的奶粉。 蔬果零食存放冰箱注意哪些问题? 　　在使用冰箱的时候，一定要掌握好使用常识，不仅保证延长冰箱的使用寿命，更能吃到新鲜健康的食物。现搜集了一些冰箱内存储食物时需要注意的问题，哪些食物是绝对不能放进冰箱的?有些甚至会成为致癌食品! 　　【水果类】 　　香蕉 :若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。 　　鲜荔枝 :若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。 　　热带水果 :由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，避光、阴凉通风处贮藏。 　　【蔬菜类】 　　西红柿 :西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。 　　黄瓜青椒 :黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。 黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间 　　叶子菜 　　因为它冷藏后比较容易烂。 最好不要挨着冰箱放。 　　白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。 　　南瓜适宜在10℃以上存放。 　　【零食类】 　　巧克力 :放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。芮莉莉说，储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。 　　绿茶存放冰箱需要注意哪些问题 　　炎炎夏季，一杯热的绿茶，不仅能使人蒸发出大量热量，茶中的多酚类、糖类、氨基酸等成分还能与唾液发生一系列反应，使口腔滋润，产生清凉的感觉。喝绿茶虽好，但绿茶在夏季却不易保存，存放时应注意以下几点: 　　1.避高温。夏季的高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度就加快3—5倍，茶叶容易陈化变质。 　　2.避光线。夏季的光线要比