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北京部分早市水果相关市场情况调研调查目的：水果作为人们的一种生活必需品，与人们的生活密切相关。而此调查的目的在于了解北京大学购买水果途径及其相关信息。调研对象：北京市场上销售的水果调研时间：2010年7月——2010年9月调查范围：校内水果摊，西苑农贸市场，校外各大超市。调查项目：种类，产地，价格，以及生物技术的应用程度调研方法：小组成员分别到调查地点，了解水果价格，与商贩交流，与自身知识，图书馆资料结合，了解生物技术的应用调查基本情况及其结果：分类：按照产地将北京地区易购得水果分为三类：北京当地出产水果中国大陆其他省份出产水果国外以及台湾地区出产水果随着人们生活水平日益提高，水果成为了人民消费必需品。而与蔬菜不同，水果的保存期比较短，价格较高。所以本地水果往往在当地市场上占有优势地位。但是在大城市，当地出产水果的种类与数量往往不能完全满足当地居民需求。由此，其他省份出产的水果引入成为当地居民获得水果的必然渠道。在经济较发达地区，人们生活生平比较高，人们就对水果要求比较高，较高的消费水平使得进口水果出现在市场上。北京市场上，北京郊区出产水果较为丰富，其中平谷的大桃，大兴的西瓜，房山的磨盘柿子，门头沟的京白梨都获得了地理标志，而另外，一些郊区也种植了大量原来非本地产水果，如葡萄，草莓，樱桃等。这些水果在大规模上市时期，基本可以满足北京当地居民消费。在这些水果大规模上市时期，由于少了运输费用，价格在同类水果中优势较大，而在当地这些水果的认同度比较高，所以本地水果往往在市场上更受欢迎。中国人对于水果注重一个“鲜”字，所以本地水果以其新鲜程度在当地水果市场上往往扮演着最重要的角色。如西苑农贸市场七月上旬，所有水果摊位中，专门出售西瓜的摊位占全部摊位的近四分之一，而其所表明产地，绝大多数为北京大兴。而至七月末，大兴出产西瓜售尽，其他省份，如甘肃出产的西瓜才进入市场。但是，由于本地水果上市时间较为短暂，而种类较少，依然难以满足所有市民消费需求。所以其他省份水果的引入是人们对于水果的消费水平日益提高的一个必然过程。而引进水果又分为两类，一为附近土地资源比较丰富的省份大规模种植的水果，如苹果，梨，二为南方省份出产的无法在北方种植的水果，如香蕉，菠萝等。其中北方水果运输费用较低，但是同样品种较少，供应时间有限，特别是冬季，出产量较低；而南方水果种类丰富，四季皆有出产，但是由于运输成本较高，运输时间较长，其价格较高及新鲜程度也不如北方水果。随着生物技术的发展及应用，北方温室大棚的普及，使得北方出产水果种类在逐渐增加；水果保存及人工催熟技术的应用让南方水果的运输成本下降。另外，当人们不再满足于本地出产水果，进口水果渐渐出现在人们的视线之中。一些其他国家，特别是科技发达国家及一些热带国家，出产的水果要么在国内无种植，要么口感营养价值优于国内品种。凭借这两点，进口水果在市场上占有了一席之地。但是，因其价格过高，进口水果只能起到弥补市场高端水果的空白的作用，无法成为主流产品。而台湾以其得天独厚的地理环境优势，大量出产水果。而随着大陆与台经济贸易合作的加深，引进台湾水果等农产品成为对台政策的一部分。国家对台湾水果的引入确实很重视，但是这在北京市场上的反应并不是很大。由于两岸运输不便，台湾水果在经销的并不多，在西苑农贸市场，仅有一个摊位，出售释迦等少数几种台湾水果。价格：水果应季性比较强，价格波动比较大，往往随着大量上市价格迅速下降。其中，本地水果表现最为明显，往往从上市开始，其价格就开始下降，直到出产期结束将至最低点。其中本地产草莓表现最为明显。仅六月一个月其价格就从20元每公斤下降至6元每公斤。而另外一些，在本地水果出产期结束后，有外省市水果进入市场的水果的价格往往呈V字形，就西瓜而言，六月中旬，其价格为2元每公斤，七月初下降至1元每公斤，七月末，外省市出产品种进入市场，价格回升至1.4元每公斤。另外一些常年均有出产的水果价格往往变化不大，仅在大量上市期价格下降至低点，其他时间保持在以固定水平上。比如苹果价格往往维持在4至6元每公斤上。而在8月末，其价格降至2元每公斤。、进口水果在农贸市场少见，大多集中于校外各大超市，价格稳定。生物技术的应用：商贩对于水果中生物技术的应用并无深入了解，往往听起来比较吸引人的技术名称会成为他们吸引客源的噱头，比如此种水果是农科院实验田培养出来的。但是实际上他们对于所售水果培育，采集，运输过程中的生物技术应用并无了解。经过查找，在水果上的生物技术应用大致可以分为以下几类。品种选育水果的品相及口感从根本上取决于其品种，而在选育优良品种方面，有许多生物技术在其中。第一，传统杂交技术，即同一水果不同种类的杂交技术。其优点在于可以杂交并选育出继承了不同亲本优良性状的子代进行繁殖。水果中木本居多，而种植者所种植的果树往往是购进的有专业