江苏省镇江市实验高中高考一轮复习专题二十九 糖类、蛋白质、高分子材料.docVIP

专题二十九 糖、蛋白质、合成材料 第一课时 糖类 【复习目标】 1、掌握葡萄糖的性质（还原性）和用途（B）； 2、了解蔗糖、麦芽糖（B）； 3、了解淀粉的性质（水解、与碘反应）和用途（B）； 4、了解纤维素的性质（水解）和用途（B）。 【复习重点】 葡萄糖的性质（还原性）和用途（B）。 【复习过程】 【基础回顾】 一、糖类 1、糖类、油脂和蛋白质是人类重要的营养物质。 糖类是光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。油脂是含热量最高的营养物质，而且是机体能源的贮存形式。蛋白质是组成生命的基础物质，没有蛋白质就没有生命。 2、糖类 (1)糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解产生它们的化合物，根据是否能水解以及产物的多少可将糖分为单糖、二糖和多糖等几类。 (2)各类糖的比较 类别 单 糖 二 糖 多 糖 葡萄糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 分子式或通式 C6H12O6 C12H22O11 C12H22O11 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 结构 特征 多羟基醛 不含醛基 有醛基,与蔗糖互为同分异构体 由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物 由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物 化学 性质 (1)还原性 (2)氧化性 (1)非还原性糖(2)水解生成葡萄糖和果糖 (1)有醛基 (2)水解只生成葡萄糖 (1)无还原性 (2)水解 (3)淀粉遇碘变成蓝色 (1)无还原性 (2)水解(较难) (3)能发生酯化反应 3、知识网络 CO2 + H2O C6H12O6(葡萄糖) C12H22O11(麦芽糖) (C6H10O5)n(淀粉) (C6H10O5)n(纤维素) 4、葡萄糖的结构简式为 ，是多羟基醛，具有醛和醇的性质。 (1)氧化反应 银镜反应 (工业上常用于制镜等)， 与新制Cu(OH)2悬浊液反应 (医疗上常用于检查糖尿病)， 生理氧化： A、有氧呼吸 (放热,供应能量)， B、无氧呼吸 。 (2)加成反应(加氢还原) ， (3)酯化反应(乙酸) ， (4)发酵生成酒精 。 【考点例析】 [例1]糖尿病病患者的尿中含有葡萄糖，而且病情越严重，含糖量越高。所以，从前在医疗上把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入病人的尿液中，微热后通过观察是否有红色沉淀来判断病情。请分析，以下哪些药品和新氢氧化铜共热会有相同的现象？ ( ) 淀粉；福尔马林；纤维素；蚁酸；甲酸乙酯；乙酸甲酯；甲酸钠；蔗糖；白酒；食醋；麦芽糖 A、全部 B、 C、 D、 [例2]向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解程度所需下列试剂是 ( ) 氢氧化钠溶液 银氨溶液 新制氢氧化铜 碘水 氯化钡溶液 A、 B、 C、 D、 [例3]充分燃烧某糖,消耗的O2、生成的CO2和H2O的物质的量都相等，它的相对分子质量是它最简式式量的5倍，0.1mol该糖能还原银氨溶液生成21.6克银,0.1mol该糖能与24克乙酸发生酯化反应，求： (1)最简式；(2)相对分子质量、分子式；(3)若该糖是直链分子，推导它的结构简式。 [例4]化合物A最早发现于酸牛奶中，它是人体内糖代谢的中间体，可由马铃薯、玉米淀粉等酵制得，A的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。A在某种催化剂的存在下进行氧化，其产物不能发生银镜反应。在浓硫酸存在下，A可发生如下图所示的反应。 试写出： (1)化合物的结构简式：A___________________ B_________________D___________________ (2)化学方程式：AE___________________________________________________ A→F___________________________________________________ (3)反应类型：AE______________，AF_______________ (4)A、E均可发生聚合反应得到相应的高分子化合物,分别写出其反应方程式: ______________________________________________、__________________________________________ 专题二十九 高分子材料 第一课时 糖类 【巩