度假酒店运营管理策划书.doc

3 - 最佳西方武夷山九曲 度假酒店 运 营 管 理 策 划 书 运营管理计划纲要 概要 最佳西方武夷山九曲度假酒店部门组成 最佳西方武夷山九曲度假酒店组织结构图 四、酒店管理服务功能 五、SWTO分析 六、市场调研 七、酒店市场定位及经营理念 八、酒店各部门产品价格的定位与经营时间 九、酒店营销及宣传策略 十、经营成本预测 十一、酒店管理方案 概要 项目概况 最佳西方武夷山九曲度假酒店，系武夷山九曲花街综合地产项目中的一个子项目，由武夷山市兴宇房地产开发有限公司投资兴建。 最佳西方武夷山九曲度假酒店是中国武夷山双世遗(世界文化遗产和世界自然遗产)核心景区内唯一的高星级度假酒店，位处武夷山核心风景区内九曲码头地区，为双世遗二期保护的重点工程和核心景区实行智能化交通管理（畅通工程）的重要配套项目。 九曲花街总规划用地六万多平方米，建筑面积42757.80平方米。分A、B、C个区，最佳西方武夷山九曲度假酒店位于C区，面积18084.25平方米。（地上16044.93平方米，地下2039.32平方米。)。可开辟为客房的房间265间，面积从40平方米到80平方米。其中酒店含有酒店客房、高级休闲会所、茶艺居、大堂茶座、自助西餐厅、茶文化主题中餐厅、多功能厅、会议中心等；等配套设施。 2、地理位置 武夷山市位于福建省北部，全境东西宽70公里，南北长72.5公里。位于东经117°3722～118°1944、北纬27°2731～28°0449。东连浦城县，南接建阳市，西临光泽县，北与江西省铅山县毗邻。总面积2798平方公里。 武夷山市属中亚热带地区。境内东、西、北部群山环抱，峰峦叠嶂，中南部较平坦，为山地丘陵区。市区海拔210米。地貌层次分明，呈梯状分布。地势由西北向东南倾斜，最高处黄岗山海拔2158米，在我国大陆称为“华东屋脊”，最低处兴田镇，海拔165米(河床标高海拔160米)。最高与最低点高差1993米，地势高低相差之大，为全省之最。闻名中外的武夷山风景名胜区及武夷山自然保护区主要部分位于境内，使武夷山市自然条件具备诸多特异性。 最佳西方武夷山九曲度假酒店项目位处全球仅二十四处、中国仅四处的世界自然与文化双重遗产地核心地带，并为中国国家建设部批准建设的武夷山双世遗核心景区惟一商业文化综合服务区的一个重要组成部分，凭借这一珍稀资源，最佳西方武夷山九曲度假酒店是武夷山双世遗核心景区内弥足珍贵的绝版酒店。交通十分方便。同时这里是多条旅游线路的交汇点，还是九曲溪竹筏漂流的起点和沿九曲溪徒步游览线路的终点。 二、最佳西方武夷山九曲度假酒店部门组成 1、 最佳西方武夷山九曲度假酒店下辖有：客房部、餐饮部、保安部、销售部、工程部、人事行政部、财务部、采购部 2、各部门主要职能： 客房部主要职能：为宾客提供尽可能完善的商务服务；良好的 睡眠及私密空间。 餐饮部主要职能:为各方宾客提供优质且特色的餐饮产品，以优质的服务来满足各层次宾客的不同需求。 保安部的主要职能：为宾客和酒店安全、次序提供保障。 销售部的主要职能：负责酒店的文化及公共形象的建立及酒店产品的定 位、策 划、销售。 人事行政部主要职能：负责酒店人员招聘、培训、考核、调动，酒店档案管理及员工生活的后勤保障。 财务部的主要职能：负责酒店日常运营的会计核算，各类表单制作，各部门物品申购审核，酒店各部门财物盘点及仓库管理。 采购部主要职能：为酒店各部门正常运营提供物质保证，对各部门提交的物质采购申请，进行必要的市场调查，并对采购的物品质量进行把关。 三、酒店组织结构图： 总 总 经 理 副 副 总 经 理 保安总监财务总监人事总监餐饮总监营销总监工程总监采购总监客 保安总监 财务总监 人事总监 餐饮总监 营销总监 工程总监 采购总监 客 房总监 保安值班主任采购员出纳会计培训主管劳资主管工程经理销售经理行政总厨餐饮助理 保安值班主任 采购员 出纳 会计 培训主管 劳资主管 工程经理 销售经理 行政总厨 餐饮助理 房务经理前厅经理 房务经理 前厅经理 收银员文员保安员仓管员 收银员 文员 保安员 仓管员 中厨主厨西厨主厨西餐主管值班工程师中餐主管PA主管布草房主管大堂副理楼层主管 中厨主厨 西厨主厨 西餐主管 值班工程师 中餐主管 PA主管 布草房主管 大堂副理 楼层主管 西餐领班PA领班楼层领班西厨主理中厨主理中餐领班布草领班前厅领班 西餐领班 PA领班 楼层领班 西厨主理 中厨主理 中餐领班 布草领班 前厅领班 西厨厨师中厨厨师布草员中餐服务员PA楼层服务员西餐服务员前厅服务员 西厨厨师 中厨厨师 布草员 中餐服务员 PA 楼层服务员 西餐服务员 前厅服务员