素炒茄子的做法很简单.docVIP

1素炒茄子的做法很简单，可是要做出色美、味香、省油的素炒茄子并不容易。本文给大家介绍素炒茄子的多种做法及怎么做出好吃的素炒茄子，你要看仔细哟。 　　素炒茄子一：茄子一根，青辣椒一个，盐适量。茄子切丝，放在水里泡一会，用手稍微抓一抓，挤出茄子里的黑水，凉干水份，辣椒切丝。锅内放油烧热，下辣椒爆香，下茄子翻炒，炒时适当加点水，放盐，炒熟即可。如果不喜欢辣的朋友把辣椒和茄子一起放进锅里炒就不辣了。 　　素炒茄子二：茄子250克，酱油15克，盐2克，花椒10克，大葱10克，色拉油?40克。将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。 　　素炒茄子三：茄子、青红椒?。葱姜蒜、色拉油、盐、糖、鸡精、胡椒粉各适量。茄子、青红椒洗净切丝。锅中烧油，炒香葱姜蒜。下茄丝炒。加少量生抽。茄子炒到微微变软时把青红椒丝倒入锅中。略微翻炒几下，倒少量色拉油继续炒，炒匀后加盐、糖、鸡精、胡椒粉。翻炒均匀后就可以出锅了。 　　素炒茄子制作要领： 　　1.首先是茄锈问题：茄子洗净并切成一定形状后，马上变成灰暗色，下锅烹炒，又呈灰黑色，视之不悦，只要切好后，放