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* 第一章 基本健康行为 一、合理饮食 1.每天选择食物品种越多越好。 科学依据：食物可分为五大类：谷类及薯类；动物性食 物；奶类、豆类和坚果；蔬菜、水果和菌藻类；油脂等纯能量 食物。任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。 平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求， 达到合理营养、促进健康的目的。 第 1 页│健康基石 第一章 基本健康行为 健康行为： （1）每天保证谷类及薯类、动物性食物、奶类豆类和坚 果、蔬菜水果和菌藻类、纯能量食物五大类食物都能吃到。 （2）按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐，同类 互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉。例如大米可与面粉 或杂粮互换，瘦猪肉可与等量的鸡、鸭、牛、羊、兔肉等互换， 鲜牛奶可与羊奶、酸奶、奶粉等互换；尽可能选择品种、形态、 颜色、口感多样的食物，并变换烹调方法。 （3）如果由于条件所限无法采用同类互换时，也可以暂用 豆类代替乳类、肉类；或用蛋类代替鱼、肉，不得已时也可用花 第 6 页│基本健康行为 基本健康行为│第 7 页 科学依据：谷类食物是中国传统膳食的主体，是最好的基础食 物，也是最便宜的能源。以植物性食物为主的膳食可以预防心 脑血管疾病、糖尿病和癌症。 2.每天保证足量的谷类摄入，粗细搭配。 健康行为： （1）保持每天适量的谷类食物摄入，一般成年人每天摄入 250克~400克为宜。 （2）经