细说桂林菜完整版.docVIP

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  • 2017-06-09 发布于北京
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细说桂林菜完整版 桂林有不有属于自己的传统菜?中国8大菜系,桂林菜属哪一个菜系?长久以来,一直争论不休,莫衷一是,要弄清楚这个问题,还需从桂林菜属哪一个菜系说起。 中国8大菜系,涵盖着中国东西南北中13亿人口的口味。那么,桂林菜属于哪一个菜系呢?有人说,广西和广东是近邻,桂林菜应该属于粤菜系。可是广西的桂东、桂西、桂南、桂中人,都能说一口流利的咸水白话,惟有桂北人大多数操一嘴湖南口音。由此可见,桂北地区受百越文化的影响并不大,倒是有着深厚的楚文化底蕴和情结。比如讲白话的人喜欢8不喜欢4,八八大发,四就是死。而讲湖南话的人却喜欢4不喜欢8,四季发财,七上八下。所以,把桂林菜划归于粤菜范畴,好像有点说不过去。又有人说,桂林人之所以吃得辣、吃得咸,是因为湖南人多。奇怪的是,当湘菜来桂林打天下的时候,桂林人对湘菜并没有表现出应有的热情,哪怕老板搬出伟人最爱吃的红烧肉来做广告也无济于事,最后湘菜馆只好纷纷关门大吉,你能说桂林菜属于湘菜系吗?还有人说,桂林刚解放的时候,来了大批的南下干部,而且刚开始,他们还是在“老乡亲”啊,华北食堂啊集体用餐的,桂林菜是不是属于京菜系或者鲁菜系呢?但是,众所周知,北方人是不吃辣的,桂林市井,倒是川菜大行其道,重庆酸辣鱼,甚至在桂林卖成了一道招牌菜,这又作何解释呢?让我们从民间文学的角度,从中寻找答案。 桂林在历史上,是西南的一个军事重镇,自古就有“铜铸苏

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