宴会部操作标准和服务流程1.docVIP

操作标准、服务流程——餐饮部操作标准、服务流程 分发范围：酒店总经理/餐饮部 目录 名称…宴会部经理每日工作指导标准 名称…宴会部领班每日工作指导标准 名称…宴会前准备工作指导标准 名称…宴会厅备餐台摆放指导标准 名称…中式宴会摆台工作指导标准 名称…中式宴会服务指导标准 名称…西式宴会准备指导标准 名称…西式宴会服务指导标准 名称…宴会自助餐台布置工作指导标准 名称…宴会自助餐服务指导标准 名称…咖啡台布置指导标准 名称…会议摆设指导标准 名称…会议茶点摆设指导标准 名称…会议茶点服务指导标准 名称…会议室服务指导标准 名称…鸡尾酒酒会摆设指导标准 名称…鸡尾酒会服务指导标准 宴会部经理每日工作指导标准 1目的：使宴会部经理每日的工作系统化，并使日常工作有条不紊的进行，从而提高宴会部内部管理质量。 2范围：适用于餐饮宴会部经理。 3职责： 3.1 宴会销售部经理告知宴会部经理各宴会/会议厅的预订情况； 3.2 宴会部经理根据各类宴会/会议的不同时段安排领班工作； 3.3 经理在营业时间必须在岗位进行走动管理，检查并全面负责宴会/会议前后的各项管理 工作； 3.4 宴会厨房大厨在宴会进行中积极配合宴会部经理的工作； 4操作程序 4.1与宴会销售部经理进行良好的沟通，详细了解当天宴会/会议预订情况以及今后几天内的活动安排； 4.2 每日上午参加餐饮部例会，总结汇报宴会部工