腌香椿属于家常菜菜谱.docVIP

　腌香椿属于家常菜菜谱，主要原料是香椿芽；工艺是腌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你腌香椿芽的做法发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 　　腌香椿的原料：香椿芽 　　腌香椿的调料：精盐 　　腌香椿的做法： 　　家庭腌制香椿芽，力求做到：一适、二无、三精，即适度揉搓；芽子腌制前晾晒无水分，腌制过程无污染；精选芽子，使用精盐。特别注意清洁卫生，这样才能保证腌制的香椿芽常年不变质，保持天然原味。 　　1、腌制+冷冻 　　用盐腌渍的香椿放在冷冻室，非但不会上冻（盐溶液的凝固点比水的低），而且可保存很长时间，颜色依然翠绿。方法如下： 　　1）将香椿洗净晾干表面水分，这一步一定要晾透，可以让香椿稍微失一下水。 腌香椿的做法 　　2）撒适量食盐腌3到4个小时，至香椿变成深绿，盐不要太多，太多就成了咸菜，再拿来炒鸡蛋就会太咸；盐也不要太少，太少了香椿会上冻(微冻没有关系）。 腌香椿的做法 　　3）将腌好的香椿放在食品袋中，扎好口放入冰箱冷冻室。食品袋一定要扎紧口，否则会和冰箱内其他食品串味。 　　这样，一年四季您都能在自己家里吃到翠绿的香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐了。腌渍的香椿，最好一周后再食用，因为，没腌透的蔬菜含亚硝酸盐（一种致癌物质）比较多。 　　2、焯水+冷冻 　　把香椿焯过之后放入保鲜袋冷冻起来，随吃随取，这样就可以一直吃到冬天了。为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量，所以一定要用开水烫过再吃，因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。 　　中国吃网温馨提示： 　　1、采摘。香椿芽尤以春季色香味浓。在南方地区，采摘露地香椿芽多在清明至谷雨期间，此时，香椿芽从萌动到长出半月有余，芽长多在10～20厘米，质嫩无筋，香味浓。因此家庭腌制时间宜选在清明与谷雨之间为佳，其它季节应根据芽子生长势决定采芽臆制时间。欲腌制芽应选择壮树上15厘米左右的叶厚肥大、梗粗鲜嫩的正枝正朵，以红芽子和绿芽子两种为主。 　　2、腌制首芽的处理。先将待腌的香椿芽进行挑选，即红绿芽子分开，肥瘦芽子分开，然后用清水逐把冲洗于净，除去尘土，放在阴凉处晾干（如有水分腌制过程易霉烂）即可。 　　3、贮藏。装好缸后，用塑料布封口与空气隔绝，以减少有氧呼吸，将其放置在阴凉低温贮藏。有条件的可在冰箱冷藏室或冷藏库保存。 　　4、食用。一般封存贮藏10天以后就可食用。第一次食用时，可将腌制的香椿芽彻底翻一翻，俗称“倒缸”，使其腌得更均匀，取食时一定要使用清洁的专用筷子或夹子，切忌沾染任何油污，要随吃随取，取后封好缸。 　　更多内容请看：香椿怎样吃才营养健康。 　　吃出健康： 　　香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气、利尿解毒的功效，香椿的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还有清热通淋，祛湿杀虫的功效。现代医学研究则发现香椿含有楝素，其挥发性气味能透过蛔虫表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。 　　现代营养学研究也发现，香椿含有维生素Ｅ和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，还有很强的抗癌效果。 　　美食禁忌： 忌食未用开水烫过的香椿。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。 香椿炒鸡蛋。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿炒鸡蛋属于家常菜菜谱，主要原料是香椿和鸡蛋；工艺是炒，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 　　香椿炒鸡蛋的原料：香椿100g，鸡蛋5个 　　香椿炒鸡蛋的调料：盐、鸡精、油 　　香椿炒鸡蛋的做法： 　　1、处理好的香椿100克左右切成小段待用，鸡蛋打入碗中，再将切好的香椿放入鸡蛋碗中； 香椿炒鸡蛋的做法 　　2、加入盐、鸡精一起搅拌均匀； 香椿炒鸡蛋的做法 香椿炒鸡蛋的做法 　　3、锅里放油烧热，将拌好的鸡蛋香椿液倒入锅中，翻炒、出锅。 4、炒好的香椿炒鸡蛋装盘即可。 香椿炒鸡蛋的做法 　　中国吃网温馨提示： 　　1、在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。 　　2、香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。 香椿芽拌豆腐的原料：香椿芽、内酯豆腐 　　香椿芽拌豆腐的调料：精盐、鸡精、香油 　　香椿芽拌豆腐的做法： 　　1、把香椿芽摘下来洗净，只取最嫩的芽尖，沥干备用。 　　香椿芽拌豆腐的做法 　　2、锅中加水烧开，放入香椿芽在沸水中焯烫1分钟左右捞出沥干水分。 　　香椿芽拌豆腐的做法