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蛋糕店营销与调查 蛋糕店的生意是否好,除了与店内的管理方式、产品质量、价格有关，蛋糕店加盟的营销策略、销售方案等也有着密切关系。所以即使产品在质量上,价格上,都有很不错的优势,但是如果营销策略不当，是一样不被消费者接纳的；下面介绍几种实用的营销策略。 　　1、知识营销法 　　这一办法的核心是培育消费者的消费需求，通过举办培训班、讲座、现场咨询、技术辅导等方式让顾客了解产品的制作过程和工艺原理，解除消费者的后顾之忧，从而促使消费者购买商品。 　　2、搭配营销法 　　这种方法是将畅销产品搭配滞销产品或小额产品组合销售。不过这种方法可能引起顾客反感，使用时一定要谨慎。 　　3、组合营销法 　　组合销售法就是将类型相近、食用起来具有配合作用的组合在一起销售，以图一次卖出多个烘焙产品。 　　4、体验营销法 　　以关注顾客体验为核心的体验营销战略便成为新时期店加盟的必然选择。它以满足消费者的体验需求为工作重点，将“体验”因子纳入烘焙营销战略，为消费者带来新的价值，丰富顾客价值系统的内容，成为体验经济时代企业赢得竞争优势的重要战略，能迅速拉近与消费者的距离，提升品牌竞争力。如蛋糕DIY、亲子活动等。 　　5、情感营销法 　　情感营销就是把消费者的个人情感差异和需求作为蛋糕店加盟品牌营销战略的核心，通过借助情感包装、情感促销、情感广告、情感口碑、情感设计等策略来实现店的经营目标。它注重和顾客、消费者之间的感情互动，在蛋糕店终端通过各种沙龙、联谊会等形式，增强和客户的沟通。　　6、差异营销法 　　差异化营销是在了解自己产品特性、流通渠道、功效技术、推广资源等信息的基础上，集中优势资源，避开主流方式，通过有特色的宣传活动、灵活的推销手段，独辟蹊径的方式制造烘焙产品概念或者销售通路，达到出奇制胜的效果。其成功运作最大的优势是迅速获得市场认知度、占有率，而且容易形成资源优势。 　　7、网络营销法 　　网络和电子商贸系统的出现彻底改变了原有烘焙市场营销理论和实务存在的基础，现今网络营销已经成为蛋糕店营销最大利器之一。方式如下：1、微信营销，2、会员制营销，3、网络广告等。 以上是关于面包连锁店几个的营销策略，下面再来对上海的面包店做个调查面包店在上海已经不是什么时髦的场所。不仅在上海西区最华美的地段可以找到那种小店铺烹制的专业面包店，还有一些针对白领阶层的面包连锁店，一些开在家门口弄堂间的小店有时候也卖那种以“斤”来计价的面包。如今的面包店到底有哪些派别？各家都有些什么招牌特色？时髦店：拼的是特色 ■宜芝多上海气质、日本风味、台湾小点南京西路上的宜芝多旧址是凯司令。以前时髦的老上海以能吃到凯司令的高级夹心吐司面包为时髦，掼奶油和蛋糕也非常有名。所以这家店就保留了一些老上海的特色，二楼的咖啡座摆了留声机、古董打字机等一些老上海的装饰。在老上海的店里卖面包，决定了这家店的特色是“中西融合”。面包的种类很多，有法棍、软式面包、吐司，还有台式和日式的小点心。台湾流行的老婆饼被装成礼品包出售。二楼的咖啡座里还卖奶油蛋糕，这些都是宜芝多的招牌。如果觉得腻，推荐鲜榨果汁佐食，是百分百鲜榨的，很爽口。头牌推荐：北海道香浓吐司22 元/500g：这是宜芝多卖得最好的一款面包。这是在丹麦面包的基础上改良而成的。丹麦面包本来的特点是甜，所以这已经不是传统意义上的吐司了，更偏向于软面包的口感。吃起来油油的，但放在白纸上却没有油印，甜而不腻，完全无水是用百分百的牛奶调配出来的。丹麦红豆吐司22 元/340g：这是北海道吐司的前身，因为卖货了才又调整往日系的方向走，变成了北海道风味。红豆的颗粒很大，果然如同丹麦面包，非常甜，吃几片就有饱胀感。 ■85度C 有街景的面包店坐落于吴江路小吃街的这家85 度C，虽然本店占地面积不大，却略微有别于其他店。在这里85 度C 很敏锐地把握住了来吴江路游玩的消费者心理，露天的三两座位，让买完新鲜面包和饮料的顾客，可以选择一边观赏小吃街美景一边悠闲的品尝下午茶，尤其是申城最近凉爽的天气，偶尔晒晒日光，慢慢品口咖啡，很是惬意。这家如今在沪上连锁遍布的面包店有一定的因素是由于自家的咖啡而闻名，因为在85 摄氏度时，咖啡的口味最佳，创业者们由此将这一新生的咖啡、蛋糕、烘焙专卖店命名为“85 度C”。另一大特色是他们家24 小时营业，为广大喜爱或不得不熬夜的人们准备好了香甜可口的夜宵。头牌推荐：凯撒大帝6 元/只：酷似比萨风味，馅料十足，不会感受到大块味淡的纯面包团。口感松软，起司与色拉酱将新鲜美味的蔬菜和肉类包裹，使得整个面包香酥浓郁。蓝莓童话12 元/只：本季欧式面包系列新品，用特质的蓝莓果酱发酵使面包呈神秘的紫色。秉承欧式蛋糕外脆内软的特点，又暗藏玄机，一口咬下便欲罢不能。 ■面包新语面包会说话2005 年开在来福士