餐饮行业如何提高竞争力2.docxVIP

其他回答共1条一、就餐环境的更新现代的餐厅，都不约而同地把就餐环境的改善，作为吸引客源的一种方法和手段。改善餐厅环境的布置，突出某一地方的当地特色或某一历史时期的建筑风格。如西安有一家餐厅，模仿唐代建筑装饰和布置餐厅，收到了意想不到的效果。亦有突出某一历史名胜，而进行相应的点缀装饰等，还可以根据不同风味的餐厅，设计出与之相匹配的氛围，使其成为客人享受的场所，感受到与众不同的特色。二、服务观念的更新当今餐饮业的服务，已从程序化、标准化、规范化跨入了个性化、细腻化、多样化、人情化的层面，不过分强调台面餐具摆放的具体尺寸、距离标准，而更注重实用性，关心客人所关心的问题，体现出亲切、周到、细致入微的服务，并在细微之处体现人性化，服务过程中融入艺术化，甚至有的餐饮业加放了表演性的服务，并且摒弃了站立服务，提倡走动式服务，在走动中观察客人满足客人的需求，使餐厅的服务更突出店随客便、以客为尊。三、菜肴品种及口味更新而当前餐厅及费者，对菜品品尝有了更新的认识和要求。从70年代的“口食”，80年代的“目食”发展到今天“心食”的境界，从色、香、味、型、器的基础上，上升到声（听声音）、法（做法）、量（份量）、质（质量）、数（点菜量）的层面，而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。为迎合市场的需求，对菜品的开发与创新有了进一步的提高，讲究兼容并蓄，进行菜系的融合、口味的汇串，在发展新菜品的基础上继承传统并与之相结合。怎样提高餐厅生意？ 浏览次数：431次悬赏分：0|解决时间：2011-8-22 14:14 |提问者：weiren3319问题补充：我有一间小形餐厅，近来客人小了，怎样才可以提高客流量？最佳答案1菜系时间长了应该适量的更新下。2主打自己招牌菜，特色菜，突出自己餐厅的品味。3注意餐厅工作卫生和顾客用餐环境。4提餐厅高自身服务质量。5包装和推销自己的产品也可以不定时的搞些小活动，送些记念品什么的餐饮业怎么提高顾客忠诚度？餐厅怎么留住顾客？ 浏览次数：1266次悬赏分：0|解决时间：2010-2-19 16:40 |提问者：南开大学教授有没有一个合理的管理办法最佳答案1.菜品质量，主要看你家经营的什么菜品了，不管是什么菜系的要正宗才有市场。而且最好经营一些比较有特色的菜系比如黔菜什么的，只要保证质量回头客很多。2.菜品价格和菜量，其实这俩是矛盾的一对，价格高了量大了人家不买账，价格低了量小了人家嫌弃菜少，价格低了量大了，又赔钱。这个只能你自己去算这笔帐了。3.就餐环境，干净卫生有特色。还是要看你的菜品风格了。比如有一个西贝莜面环境就很特色，典型的西贝风格。4.会员积分，咱们都有过为了得到信用卡积分疯狂刷信用卡的精力吧。5.会员存钱，存了钱还能不来消费么？6.给会员点关怀啥的，这个就很难说了一般店经营的好了主要靠这个呢，让顾客喜欢上这个店。比如比格一过生日就给我发个半价券，就想去，老去还积分还能换免费券。不过这些人做起来费劲了点，一般都用个系统什么的。比格用的好像是通卡的什么什么系统。貌似这些花招都是这么想出来的，反正比格他们说系统挺好用的。你可以了解一下最重要的是口味，其次，卫生，服务，环境，价位都是缺一不可。最好再整个优惠卷，鼓励下次消费。饭店怎样提高人气 浏览次数：510次悬赏分：0|解决时间：2010-11-4 18:14 |提问者：匿名饭店怎样提高人气最佳答案环境要好，吃的舒服。服务要好，吃的温馨。质量要好，饭店最起码的就是要好吃，吃的开心。价格要好，吃的舒坦。淡然前期的宣传是不能少的，等有了一部分稳定的客源以后，就是发展的开始了。如何提高饭店客流量 浏览次数：1326次悬赏分：160|解决时间：2009-6-5 22:27 |提问者：老鑫儿W饭店坐落于某小区内，是这个小区用餐环境最好的餐厅，但是因为并不是被整个小区熟知，加之菜品价格是商务餐价格，普遍老百姓不接受，但是菜价必须与总公司一致。可是周六日家庭聚餐还是十分可观，但是周一至周五的客流量怎么都提不上去。提问使用什么方法可以提高W饭店的客流量？是否需要一些活动？W饭店现在实行赠送代金卷的活动，使用什么办法可以让W饭店周一至周五的客流量提高？如回答详细可追加50，拒绝复制一些网上的资料拿来充事儿！请大家说些真情实感，万分感谢！问题补充：饭店的服务不用说绝对在小区是一流的，我也知道要搞宣传，但是送代金卷，以及网上宣传都试过了，我想请朋友们帮我想想办法，比如有没有什么吸引人的特色服务等等。最佳答案1.不要让顾客感到遗憾平时在工作中要注意的事情很多，但这一条绝不可以忽略。我们必须不断从各种角度去检查自己所经营的酒店到底让顾客满意到什么程度？顾客是否曾在此有过遗憾？只有不断的这样反省和检查，才能不断地提高自己服务的质量，以赢得更多的顾客。只有那种经营时不让顾客有丝毫遗憾，不满，不在经营时