伏牛山区猴头菌人工袋料栽培技术..docVIP

伏牛山区猴头菌人工袋料栽培技术 　　摘要 简要介绍猴头菌对环境条件的要求，总结伏牛山区猴头菌人工袋料栽培技术，包括栽培季节及场地选择、培养料配制、灭菌、接种、培养管理、采收与加工等方面内容，以供种植户参考 关键词 猴头菌；人工袋料；栽培技术；伏牛山区 中图分类号 S646.9 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）14-0087-02 猴头菌又称猴头、刺猬菌、菜花菌，其肉嫩味香，营养丰富，是我国传统的名贵菜肴，与海参、燕窝、熊掌并列为中国四大名菜。猴头菌除了是一种美味的食用菌外，还是珍贵的药用菌。其体内含有多糖及多肽类物质，能提高生物机体免疫力，对胃溃疡、十二指肠溃疡及食道癌、胃癌等均有独到的疗效 猴头菌在分类上属真菌门层菌纲多孔菌目齿菌科猴头菌属，该属常见种有猴头菌、假猴头菌、珊瑚状猴头菌等。其子实体形态近球形至扁圆形。菌体肉质，鲜时白色，干时呈乳黄色至褐色，遍体密布肉质针状刺。子实层生于刺表面，孢子白色，近球形。猴头菌多为野生，其数量稀少难觅。目前，在伏牛山区猴头菇生产以人工袋料栽培为主，技术成熟，效益明显，既满足了当地市场的需求，又有效开拓了山区群众的增收致富门路 1 猴头菌对环境条件的要求 1.1 温度 猴头菌是中温型真菌，菌丝生长温度10～30 ℃，以22～28 ℃最适宜；高于30 ℃菌丝生长缓慢且易老化，低于10 ℃菌丝难以生长。子实体生长温度15～25 ℃，最适温度18～22 ℃；温度偏高，生长快，菌刺长，球块小；温度低，菌刺短，球块大，品质好，但生长慢 1.2 湿度 猴头菌是一种木腐菌，其分泌的酶只有在一定水分（湿度）条件下才能分解物质而获得营养；其孢子也只有在湿度大的培养料上才能萌发，一般要求代培料水分含量在60%～70%。但培养料不同，含水量也稍有差异。猴头菌子实体生长阶段，需要空气相对湿度保持在85%～95%，湿度过低生长受抑制，子实体失水干缩；过高易产生畸形，感染杂菌，造成腐烂 1.3 营养 猴头菌生长所需营养主要靠分解木质素、纤维素、淀粉等物质，碳水化合物、氮源、矿物质、维生素等是其主要营养成分。猴头菌多为野生，其数量稀少难觅。在伏牛山区人工栽培多采用杂木木屑为栽培料作为碳素营养来源。由于杂木木屑合氮量较少，必须加一些辅料如麸皮、黄豆粉、豆腐渣等来补充氮源的不足[1-2] 1.4 空气 猴头菌属好气性真菌，要求培养环境空气新鲜，但在子实体和菌丝体阶段，两者对空气要求有差异。子实体生长期对空气要求较高。通气良好，子实体生长迅速，球块大；通风不良，子实体易产生分枝、畸形，孢子形成慢，但直接风吹对子实体生长不利，影响食用质量。菌丝体阶段对空气要求相对较少，能在CO2浓度较高（0.3%～1.0%）条件下生长，但通气过差，也会抑制菌丝生长 1.5 光照条件 猴头菌丝能在黑暗中生长，子实体也能在较弱散射光下形成。光强以50～400 lx为宜，此时猴头菌生长发育好，子实体健壮洁白，当光线强度超过2 000 lx时，其生长受到抑制，颜色变红 1.6 酸碱度 猴头菌属酸性菌类，适宜pH值4～7，以pH值4～6最适宜。由于菌丝中的酶要在偏酸条件下才能分解有机质，获取营养物。因此，pH值7或pH值 　　2.4.2 子实体生长阶段管理。在猴头菌白色子实体原基出现后，用干净刀片在原基处把薄膜划成“+”形。棚内温度保持在15～20 ℃，每天喷水2～3次，湿度增加到90%。8～10 d后，菌蕾陆续形成，此期间要及时通风换气，每天通风2～3次，每次0.5～1.0 h。并给予子实体适宜光线，以散射光为主，切忌太阳直晒，以使子实体在静风、多氧、湿润环境中迅速长大 在子实体生长阶段，要注意防止产生畸形猴头菌。在栽培过程中，常因为培养料中含有芳香类化合物或其他有毒物质，对菌丝体生长发育产生抑制作用或刺激作用，因此要求木屑中不能混有松、柏类木屑。另外，猴头菌对CO2极为敏感，当CO2浓度超过0.1%时，菌柄就会分枝，形成珊瑚状，并抑制子实体球块的形成。因此，在保温保湿的同时，还应注意棚内通风换气。水分管理不善则会产生光秃无刺的子实体。当气温高于25 ℃时，除要保持空气相对湿度在90%以上外，还要向子实体喷水或采用湿报纸覆盖，以补充水分和降低温度。当子实体出现色泽异常呈粉红色时，常是由于温度过低（